为了更好地适应全国旅游酒店业的职业教育和职业培训要求，我们组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和旅游酒店行业专家，根据近年来旅游酒店行业发展趋势，对旅游酒店管理专业精品教材进行规划和编写。此次规划教材工作的重点主要在以下几个方面：第一，适应旅游酒店职业教和职业培训发展的要求；第二根据行发展趋势，力求教材内容与时俱进；第三，满足旅游酒店人业人员教育和相关职业资格考试所要求的内容；第四，教材编写结构新颖，各章、节内容简明、清晰、流畅。本丛书教材可供高职高专旅游酒店管理专业使用，也可作为职业资格培训的教学用书和自学用书。