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食品添加剂制备工艺
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 图书介绍
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·出版社：广东科技出版社
·ISBN：7535924611
·版次：1
·开本：0
·精简装：平装
·页数：0
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第1章概论
1．1食品添加剂的定义和分类
1．2食品添加剂的一般要求与使用标准
1．3食品添加剂的生产特性
1．4高新技术在食品添加剂生产中的应用
第2章鲜昧剂【IJmami Agents)
【概述】
2．1 L谷氨酸一钠(Monosodium L-Glutamate；MSG)
2．2鲜味核苷酸(IJmami Nucleotide)及其钠盐
2．3琥珀酸(S,uccinie Acid)及其钠盐
2．4 L-天门冬氨酸钠(Monosodium L-Aspartate)
2．5水解植物蛋白(Hydrolyzed Vegetable Protein；HVP)
2．6 水解动物蛋白(Hydrolyzed Animal Protein；HAP)
2．7L-广酒石酸钠(Disodium L-Tartharate)
2．8茶氨酸(1heanine)
2．9其他鲜味剂
第3章甜味剂(Sweeteners)
【概述】
3．1糖精钠(Sodium Saccharin)
3．2环己基氨基磺酸盐(Cyclamate)
3．3三氯蔗糖(Sucralose；Trichlorosucrose)
3．4 乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium；A-K)
3．5二肽物甜味剂
3．6糖甙类甜味剂
3．7糖醇类甜味剂
3．8其他天然甜味剂
3．9研究中的高甜度甜味剂
第4章酸味剂(Aeldlflers)
【概述】
4．1 乙酸(Acetic Acid)
4．2柠檬酸(Citric Acid)
4．3乳酸(Lactic Acid)
4．4酒石酸(Tartaric Acid)
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