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食品安全化学
 

 图书介绍

  出版社: 科学出版社有限责任公司 (2012年9月29日)
丛书名: 食品安全与检验检疫安全系列专著
平装: 380页
开本: 16
ISBN: 9787030356260
条形码: 9787030356260
ASIN: B009NR3XIM
   
  本书详细介绍食品中的化学污染物（包括生物毒素、重金属、农药残留、兽药残留和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物、杂质以及包装物中有害迁移物、食品添加剂）的理化性质、来源、含量、毒理以及消除或将其减至最低限量的方法。同时从食品安全风险评估、食品中污染物含量的精准分析以及食品中污染物的监督管理等层面，详细介绍食品中污染物的防治方法、步骤和预期结果。本书既有理论知识的介绍又有实际经验的总结，是一本有关食品安全化学污染物分析与控制的实用性读物。
   
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