奶类主要包括母乳、牛奶、羊奶、马奶和水牛奶等。奶类营养丰富，含有人体所必需的营养成分，组成比例适宜，是容易消化呼吸的天然食品。
　　我们说喝奶，一般是指牛奶，往小处说，牛奶应该伴随人的一生，可以改变一个的体质；往大处说，一杯牛奶可以强壮一个民族。
　　喝牛奶对于儿童、青少年百益而无害，喝奶的好处并不只局限于青少年，对孕妇、病人、身体虚弱者、中年人、老年人亦是百益无害。简单地说，每喝一杯牛奶至少有10种以上好处：预防心血管病，阻止一体吸收有毒的铅和镉，阻止肿瘤细胞生长，提高大脑的工作效率，保持皮肤光洁，防止骨骼萎缩和骨折，促进神经系统和心脏耐疲劳，促进伤口快速愈合，提高视力，有催眠作用。儿童每天早晚各喝一杯牛奶，可满足每日所需蛋白质60%、钙的75%、磷的42%。
　　营养学家们向全国少年儿童致公开信：请给孩子每天喝牛奶或喝一些乳制品。喝奶补充营养素，有效、方便、安全、廉价。我们呼吁您的亲人终身喝奶吧！
　　奶的营养真有那么丰富吗？作有和真的有那么好吗？怎样认识奶，怎样科学地喝奶？奶和奶制品营养一样吗？如果您对奶类的知识还有不明白之处，那么，您就翻开这本书看一看吧！您一定会爱上这本书的。