第1章 产品基本知识
第一节 乳的基本知识
第二节 乳制品的分类、术语及定义
第2章 检验基本知识
第一节 溶液配制的基本知识
第二节 常用理化分析基本技术
第三节 样品的采集、制备与处理
第四节 数据处理
第3章 分析仪器设备的使用及维护
第一节 常用仪器设备的使用及维护
第二节 精密检验仪器设备的使用、维护、保养
第4章 产品标准及标签
第一节 乳及乳制品产品标准
第二节 乳与乳制品标签要求
第5章 感官及理化检验
第一节 乳及乳制品的感官检验
第二节 乳及乳制品理化检验
第6章 维生素及矿物质的检验
第一节 乳与乳制品中维生素的检验
第二节 乳与乳制品中矿物质的检验
第7章 卫生指标检验
第一节 有害物质及食品添加剂测定
第二节 微生物学检验
第8章 其他检验方法和相关信息
第一节 生产加工车间环境监测
第二节 乳与乳制品快速检测方法简介
参考文献