第一篇 食源性疾病基础
第一章 食源性疾病概述
第一节 食源性疾病的基本概念
第二节 食源性疾病的分类及其致病因子_
第三节 食源性疾病的传播方式与发病特点
第二章 食源性疾病的发病机制及其影响因素
第一节 人体的消化道
第二节 机体的防御系统
第三节 高危人群
第四节 感染量或毒性剂量
第三章 国内外食源性疾病的发病现状和趋势
第一节 国外食源性疾病的发病概况
第二节 我国食源性疾病的主要监测数据分析
第三节 食源性疾病对健康与社会经济发展的影响
第四章常 见食源性疾病及其发病特点
第一节 细菌性食源性疾病
第二节 食源性病毒性感染
第三节 食源性寄生虫感染
第四节 食源性化学性中毒
第五节 食源性真菌毒素中毒
第六节 动物性毒素中毒
第七节 植物性毒素中毒
第二篇 食源性疾病的控制
第五章 食源性疾病控制概述·
第一节 食源性疾病暴发流行的基本概念
第二节 食源性疾病紧急状态及其分级
第三节 食源性疾病应急响应的基本任务
第六章 食源性疾病应急准备与管理
第一节 食源性疾病应急处置工作的组织管理
第二节 食源性疾病应急预案与技术方案
第三节 食源性疾病应急资源准备
第四节 食源性疾病应急工作的管理与培训
第七章 食源性疾病监测与预警
第一节 食源性疾病监测的目的和意义
第二节 食源性疾病监测报告系统
第三节 食源性疾病暴发流行事态的预警分析
第八章 食源性疾病暴发事件的现场调查
第一节 概述
第二节 食源性疾病暴发事件现场调查的组织协调
第三节 食源性疾病暴发事件的现场流行病学调查
第四节 食源性疾病暴发原因的溯源性调查
第五节 食源性疾病暴发事件经济损失的调查分析
第六节 食源性疾病暴发事件的责任认定与处理
第九章 食源性疾病的临床诊断与报告
第一节 食源性疾病的辨别
第二节 食源性疾病的临床诊断
第三节 食源性疾病的治疗原则
第四节 食源性疾病的报告
第十章 食源性疾病调查检验样品的采集与送检
第一节 概述
第二节 检验样品的采集与送检通用规则
第三节 微生物检验样品的采集和送检
第四节 化学毒物分析样品的采集与送检
第十一章 食源性疾病的病原学检测技术与方法
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