绪论
一、世界及我国虾蟹养殖状况
二、虾蟹养殖业存在的问题
三、虾蟹养殖可持续发展的措施

第一篇 虾类增养殖技术
第一章 对虾类的生物学
【学习目标】
第一节 对虾类的形态与结构
一、外部形态
二、内部构造
第二节 对虾的生长和生活习性
一、蜕壳和生长
二、栖息习性
三、摄食习性
四、洄游与移动
第三节 对虾的繁殖习性
一、对虾的性腺发育
二、对虾的交配
三、对虾的产卵
四、对虾的胚胎发育
五、对虾的幼体发育
六、对虾的生活史
第四节 主要经济和养殖虾类
一、对虾的分类
二、对虾种的检索
三、主要养殖对虾和经济虾类
四、养殖和经济虾类学名与
俗名(地方名)对照
【本章小结】
【复习思考题】

第二章 对虾人工育苗技术
【学习目标】
第一节 育苗场的建造
一、场址选择
二、育苗场设施
第二节 育苗前的准备工作
一、仪器设备和工具的准备
二、育苗设施检修
三、饵料药品的准备
四、育苗池及工具的消毒处理
五、育苗用水的处理
第三节 亲虾的来源和促熟培育
一、亲虾来源和选择
二、亲虾运输
三、亲虾越冬管理
四、亲虾促熟培育
五、人工移殖精荚
第四节 亲虾的产卵和受精卵孵化
一、亲虾产卵
二、凡纳滨对虾的诱导交配与产卵
三、洗卵
四、孵化管理
五、出售无节幼体
第五节 对虾育苗管理
一、无节幼体的投放
二、育苗饵料的管理
三、育苗水环境的调控
四、幼体检查与日常观察
五、育苗期间病害防治
六、虾苗出池
【本章小结】
【复习思考题】

第三章 对虾养殖技术
【学习目标】
第一节 对虾养殖模式
一、粗放式养殖模式
二、半精养模式
三、混养模式
四、精养模式
五、对虾健康养殖流程
第二节 养虾场的建造
一、养虾场的地理条件
二、养成虾池的建造
三、养殖废水处理池
四、仪器设备
第三节 养虾前的准备工作
一、清淤整池
二、清池除害
三、过滤进水
四、施肥培养基础饵料生物
第四节 虾苗放养
一、虾苗质量的鉴别
二、虾苗计数
三、虾苗中间培育
四、虾苗投放
第五节 饵料管理
一、饵料种类
二、饵料系数
三、投饵量
四、投饵方法
五、药物饵料的制作
第六节 健康养虾的水环境管理
一、健康养殖的水质要求
二、水环境因子的变化与调控
三、改善虾池环境的措施
四、养虾废水的排放及其处理
第七节 日常观测
一、对虾的生长测定
二、池中虾数的估计
三、胃饱满度观察
四、巡池检查
五、建立生产日志制度
第八节 养成期虾病的防治
一、病毒病防治
二、细菌性疾病防治
三、其他疾病防治
第九节 对虾的收获与保活运输
一、收虾时间
二、收获方法
三、对虾保活运输
第十节 虾池混养
一、虾贝混养
二、虾蟹混养
三、虾鱼混养
四、虾藻混养
第十一节 凡纳滨对虾淡水养殖
一、池塘养殖条件
二、大棚池的建造
三、清池消毒
四、进水及培养饵料生物
五、虾苗暂养淡化
六、虾苗放养
七、养殖管理
八、适时收获
第十二节 对虾增殖放流技术
一、对虾放流标志方法
二、对虾增殖放流
【本章小结】
【复习思考题】

第四章 红螯光壳螯虾养殖技术
【学习目标】
第一节 红螯光壳螯虾的生物学
一、形态特征
二、生活习性
三、食性
四、蜕壳与生长
五、繁殖习性
第二节 红螯光壳螯虾的人工繁殖
一、亲虾选留
二、亲虾培育
三、亲虾的产卵与受精卵孵化
四、虾苗培育
第三节 红螯光壳螯虾池塘养殖
一、池塘养殖条件
二、虾苗放养
三、养殖管理
四、商品虾的收获与运输
【本章小结】
【复习思考题】

第五章 罗氏沼虾养殖技术
【学习目标】
第一节 罗氏沼虾的生物学
一、形态特征
二、生态习性
三、食性
四、蜕皮与生长
五、繁殖习性
第二节 罗氏沼虾的人工育苗
一、亲虾的选择
二、亲虾的运输
三、亲虾的越冬与培育
四、亲虾的产卵与孵化
五、幼体培育
第三节 罗氏沼虾的成虾养殖
一、虾苗放养前的准备工作
二、虾苗放养
三、投饵管理
四、水质管理
五、日常管理
六、捕获
七、其他养殖方式
【本章小结】
【复习思考题】

第六章 克氏原螯虾养殖技术
【学习目标】
第一节 克氏原螯虾的生物学
一、形态特征
二、生活习性
三、食性
四、蜕壳与生长
五、生殖习性
第二节 克氏原螯虾的人工育苗
一、半人工育苗法
二、全人工育苗法
三、仿生态育苗法
第三节 克氏原螯虾的成虾养殖
一、稻田养虾
二、池塘养虾
三、河道养虾
【本章小结】
【复习思考题】

第七章 日本沼虾养殖技术
【学习目标】
第一节 日本沼虾的生物学
一、形态特征
二、生活习性
三、食性
四、蜕皮与生长
五、繁殖习性
第二节 日本沼虾的人工育苗
一、亲虾的选择
二、亲虾的越冬管理
三、亲虾的培育
四、育苗模式
五、虾苗培育
第三节 日本沼虾的成虾养殖
一、池塘养虾
二、网箱养虾
三、稻田养虾
【本章小结】
【复习思考题】

第二篇 蟹类增养殖技术
第八章 中华绒螯蟹养殖技术
【学习目标】
第一节 中华绒螯蟹的生物学
一、分类和形态构造
二、生态习性
三、繁殖习性
四、生活史
第二节 中华绒螯蟹的人工育苗技术
一、亲蟹的选留与培育
二、抱卵蟹的饲养
三、中华绒螯蟹的人工育苗
第三节 中华绒螯蟹的池塘养殖
一、蟹种培育
二、成蟹池塘养殖
【本章小结】
【复习思考题】

第九章 三疣梭子蟹增养殖技术
【学习目标】
第一节 梭子蟹的生物学
一、形态特征
二、生活习性
三、繁殖习性
第二节 三疣梭子蟹的人工育苗
一、育苗设施及准备
二、亲蟹培育
三、幼体培育
四、仔蟹出池
第三节 三疣梭子蟹的增养殖
一、三疣梭子蟹苗中间培育
二、三疣梭子蟹池塘养殖
三、三疣梭子蟹蓄养育肥
四、三疣梭子蟹浅海延绳笼养殖
五、三疣梭子蟹活体包装运输
六、三疣梭子蟹放流增殖
【本章小结】
【复习思考题】

第十章 锯缘青蟹养殖技术
【学习目标】
第一节 锯缘青蟹的生物学
一、形态特征
二、蜕壳与生长
三、食性
四、栖息与活动
五、繁殖习性
第二节 锯缘青蟹的人工育苗
一、育苗设施的准备
二、亲蟹培育
三、幼体孵化
四、幼体培育
五、蟹苗培育
第三节 锯缘青蟹的池塘养殖
一、蟹池条件
二、苗种来源
三、苗种放养
四、饲养管理
五、适时收获
第四节 锯缘青蟹的育肥技术
一、育肥青蟹的选择
二、育肥池
三、放养
四、饲养管理
五、适时收获
【本章小结】
【复习思考题】

第三篇 其他甲壳动物增养殖
第十一章 龙虾的增养殖技术
【学习目标】
第一节 龙虾的生物学
一、形态特征
二、生活习性
三、繁殖习性
四、蜕壳与生长
第二节 龙虾的人工繁殖和幼体培育
一、亲虾培育
二、幼体培育
第三节 龙虾的增养殖
一、养殖环境
二、种苗来源
三、饵料投喂
四、养殖管理
五、龙虾暂养和保活运输
六、龙虾资源增殖保护
【本章小结】
【复习思考题】

第十二章 虾蛄的人工养殖技术
【学习目标】
第一节 虾蛄的生物学
一、形态特征
二、生活习性
三、繁殖习性
第二节 虾蛄的人工育苗
一、育苗设施
二、亲虾蛄的选择和运输
三、亲虾蛄促熟培育和抱卵孵化
四、幼体收集
五、幼体培育
六、出苗
第三节 虾蛄的池塘养殖
一、池塘养殖条件
二、种苗来源
三、种苗放养
四、养殖管理
五、适时收获
【本章小结】
【复习思考题】

第四篇 实训操作项目
项目一 对虾生物学观察、解剖和测定
项目二 常见经济及养殖虾类的识别
项目三 对虾促熟手术及雌虾卵巢观察
项目四 育苗筛绢网目的辨认
项目五 简易工具设计和制作
项目六 蟹类形态观察、解剖及常见经济蟹类的识别
项目七 蟹（龙虾、螯虾、鲎）干制标本制作
综合项目一 对虾人工育苗
综合项目二 中华绒螯蟹人工育苗
综合项目三 三疣梭子蟹人工育苗

附录
附录一 无公害食品对虾养殖技术规范(NY/T5059-2001)
附录二 海水水生动物苗种繁育工(国家职业标准)
参考文献