《海水蟹类安全生产技术指南》由中国水产科学研究院东海水产研究所乔振国研究员主编，系统阐述了海水蟹类安全生产技术准则：在苗种培育和养殖生产中实施无公害的科学管理措施，提倡生态育苗和生态养殖；环保型无公害饲料开发，科学投喂；建立与产业发展配套的病害预警体系，预防与治疗相结合，减少养殖病害的发生，严格按照国家或行业标准生产无公害产品。

前言
第一篇 海水蟹类安全生产共性技术
第一章 海水蟹类安全生产概述
一、水产品安全生产的定义
二、海水蟹类养殖现状和发展目标
第二章 海水蟹类安全生产技术要求
第一节 海水蟹类繁育、养殖场生产环境安全要求
一、产地要求
二、底质要求
三、水质要求
四、空气环境质量要求
第二节 海水蟹产品质量要求和卫生检验
一、无公害海水蟹养殖条件
二、无公害海水蟹产品质量要求
三、无公害海水蟹产品质量检验方法
四、无公害海水蟹产品的标志、包装、运输要求
第三节 营养需求和饲料安全生产技术
一、饲料安全
二、海水蟹营养需求与饲料
三、科学投喂
第四节 海水蟹类病害诊断与用药安全
一、海水蟹类养殖病害的诊断
二、养殖用药的方法与管理
第二篇 青蟹人工育苗与养殖安全生产技术
第三章 种质安全与生态习性
第一节 种质安全
一、地理分布及分类地位
二、不同青蟹品种的形态差异和种质资源
三、育种进展与品系筛选
第二节 生态习性
一、生活习性
二、生长与食性
三、繁殖习性
第四章 人工育苗技术
第一节 潘状幼体培育
一、环境条件和主要生产设施
二、亲蟹选择与培育
三、生物饵料培养和营养强化技术
四、幼体培育
第二节 蟹苗中间培育
一、中间培育的基本条件
二、培育管理技术
三、苗种质量、计数和包装运输方法
第五章 养殖生产技术
第一节 环境条件和主要生产设施
一、养殖环境
二、主要养殖设施
第二节 养殖模式
一、单品种精养模式
二、多品种混养模式
三、其他养殖模式
四、收获、贮运
第三节 青蟹养殖池水质调控技术
一、养殖水环境的物理调控
二、养殖水环境的化学调控
三、养殖水环境的生物调控
四、消毒措施
第四节 青蟹病害防治技术
一、育苗期常见病害与防治
二、养成期常见病害与防治
第三篇 三疣梭子蟹人工育苗与养殖
安全生产技术
第六章 人工育苗技术
第一节 三疣梭子蟹基本特性
一、外部形态特征
二、生态与生长习性
三、繁殖特性
四、经济和营养价值
第二节 室内工厂化育苗
一、生产设施与设备
二、亲蟹选择与培育
三、涵状幼体与大眼幼体培育
第三节 室外土池育苗
一、生产设施与设备
二、亲蟹选择与培育
三、淹状幼体与大眼幼体培育
第四节 出苗与运输
一、出苗
二、蟹苗运输
第七章 养殖生产技术
第一节 养成池建造与旧池改造
一、养成池建造
二、旧池改造
第二节 土池单养技术
一、苗种放养
二、中间培育
三、养成期饲料投喂
四、养殖期水质与底质调控技术
五、交配期与交配期后的养殖管理
六、养殖蟹捕获、运输与存养技术
七、实例分析
第三节 土池混养技术
一、池塘的基本条件
二、放苗前的准备
三、苗种放养
四、养成管理
第四节 其他养殖技术
一、大棚水泥池单体筐养高效生产技术
二、成品蟹暂养技术
第五节 常见疾病与防治技术
一、寄生虫类疾病
二、细菌性疾病
三、真菌性疾病
四、病毒病
五、敌害生物及环境、营养因素引发的死亡
主要参考文献