本书提供了当前最新的辣椒反季节栽培的高产抗病品种，本书介绍了育苗设施和方法，有利于育苗成功。辣椒是结果期长，增产潜力大的果菜，种好辣椒需要春扣拱棚、草苫，秋延后遮阳网育苗和中后期的薄膜拱棚栽培。施足底肥和加强多次追肥和浇水才能持续不断的创高产。尤其还要作好辣椒病虫害的防治。辣椒一旦得病，容易发生落叶卷叶、落花、落果。所以要认准病虫、及时防治，本书提供了病虫害的识别和最新的防治方法。本书为满足各方面需要，除重点介绍反季节栽培外，还将辣椒的春露地栽培，干制用辣椒、彩色辣椒的栽培及辣椒的贮藏保鲜等内容作以介绍，祈望对广大辣椒生产者有所裨益。
一、概述
（一）种植辣椒经济效益高
（二）辣椒的类型和栽培历史
（三）河南省的自然条件与辣椒生产
二、辣（甜）主要优良品种
（一）辣椒品种
（二）甜椒吕种
三、辣椒栽培的形式
四、辣椒的育苗设施和栽培设施
（一）寒冷季节和育苗设施和栽培设施
（二）夏季育苗的设施
五、育苗技术
（一）普通育苗
（二）穴盘育苗
六、春保护地辣椒栽培技术
（一）品种选择
（二）育苗
（三）整地施肥
（四）合理施肥
（五）拱棚地膜双覆盖或多层盖栽培
（六）定植
（七）田间管理
（八）采收
七、春露地辣椒栽培技术
（一）品种选择
（二）播种育苗
（三）整地施肥
（四）定植
（五）田间管理
（六）采收
八、麦垄套辣椒栽培技术
（一）品种选择
（二）播种育苗
（三）定植
（四）田间管理
（五）采收
九、秋延后辣椒栽培技术
……
十、干制辣椒的栽培技术
十一、辣椒的贮藏保鲜
十二、辣椒病害及防治
十三、辣椒虫害及防治
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