本书应农业生产之急需，以高产高效优质生产为目标，详细介绍了生姜的生长特性、优良品种与脱毒复壮，系统讲述了培育壮芽、选种精播、合理密植、正确遮阴、化学除草、科学施肥、间作套种等栽培措施的技术要求和技术指标。介绍了目前生姜出口的主要产品及加工技术。对指导生姜生产，提高姜田规范化管理水平和单产水平，具有重要实用价值。
本书编写在突出技术先进性的基础上，注意了内容的实用性、系统性和通俗性。可供从事蔬菜生产的农民群众、农村基层干部和农业技术人员参考。
一、概述
二、生姜生长特性与栽培环境的关系
（一）形态特征
（二）生育周期
（三）对环境条件的要求
三、生姜品种与脱毒复壮
（一）生姜品种
（二）生姜脱毒复壮
四、生姜高产栽培技术
（一）栽培季节
（二）培育壮芽
（三）整地施肥
（四）覆膜早播
（五）合理密植
（六）覆草遮阴
（七）中耕除草
（八）合理浇水
（九）追肥培土
（十）适期收获
五、生姜保护地栽培技术
（一）生姜保护地栽培要点
（二）大棚生姜间套作模式
六、生姜轮作与间作套种技术
（一）轮作与茬口安排
（二）间作套种方式及栽培技术要点
七、生姜病虫害防治技术
（一）病害
（二）虫害
八、生姜良种繁育技术
（一）良种繁育的特点
（二）良种繁育的程序与技术
（三）生姜原种繁殖观察记载项目
九、生姜贮藏及简易加工技术
（一）贮藏
（二）简易加工
十、生姜出口加工技术与检验检疫
（一）保鲜生姜
（二）风干姜
（三）速冻生姜
（四）腌渍生姜
（五）脱水生姜片
附录
附录一 检验检疫项目及方法
附录二 腌渍生姜检验检疫
附录三 脱水生姜的检验检疫
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