前言
一、概述
1.为什么说食用菌产业在农业生产中有着重要的地位和作用？
2.食用菌产品有何食用及药用价值？开发前景如何？
3.我国食用菌产业发展的现状如何？有何特点？
4.当前，我国食用菌产业主要存在着哪些问题和不足？
5.当今我国食用菌产业发展的十大趋势是什么？
6.如何才能加快发展我国食用菌产业？
7.当前我国食用菌产品主要向哪些国家或地区出口？
8.我国食用菌罐头出口现状与发展面临的形势如何？
9.国际贸易中，我国食用菌产品遇到了什么样的“绿色贸易壁垒”？
10.我国遇阻“绿色壁垒”的内因及应对措施是什么？
11.怎样搞好食用菌的内销？
12.如何做好食用菌的外销？
13.韩国食用菌市场及生产经销情况如何？
14.美国食用菌产业概况及市场状况如何？
15.日本食用菌生产的概况如何？
16.俄罗斯食用菌生产、消费及进口情况如何？
17.荷兰食用菌生产发展概况及欧盟市场现状如何？
二、食用菌的菌种生产与质量检测
18.什么是食用菌的菌种？
19.食用菌菌种质量主要包括哪些方面？
20.为什么说菌种质量在食用菌生产中有着非常重要的作用？
21.目前我国的食用菌菌种市场突出存在着哪些问题与不足？
22.菌种是如何分级的？
23.根据生产原料的不同，菌种可分为哪些类型？
24.食用菌良种选育及繁殖的工艺流程是怎样的？
25.常用的灭菌方法有哪些？
26.常用的消毒方法有哪些？
27.影响消毒效果的因素有哪些？
28.无菌条件的概念是什么？无菌操作的要求是什么？
29.一级种制作及使用过程中应注意哪些事项？
30.二、三级菌种制作过程中应注意哪些事项？
31.食用菌菌种生产中污染杂菌的原因有哪些？如何控制？
32.优良母种的共同特征有哪些？
33.常见食用菌品种母种的培养特征有哪些？
……
三、食用菌栽培的基本常识与理论
四、食用菌高产高效栽培技术
五、食用菌病虫害防治技术
六、食用菌的科学加工与食疗
主要参考文献