平菇高产技术图解包括概述、制种、菌种选育、栽培技术、病虫害防治和保鲜加工等内容，制种和栽培技术着墨较多，是阐述的重点。本书按照行业实际生产需求，精心筛选能代表平菇生产的典型图片，并将图片配以文字说明。
本书不仅可以作为广大食用菌生产经营者及爱好者的参考用书，还可以作为高职高专院校相关专业的教材。

目录
第一章概述1
第一节平菇生产的意义和前景1
第二节平菇国内外生产概况3
第三节平菇未来发展趋势4
第二章平菇的生活环境6
第一节平菇的生活史和繁殖方式6
第二节平菇生长的环境条件8
第三章平菇栽培设施、设备及消毒灭菌技术20
第一节平菇的栽培设施20
第二节平菇的栽培设备23
第三节消毒与灭菌技术34
第四章平菇的菌种生产39
第一节平菇母种生产39
第二节平菇原种生产43
第三节平菇栽培种生产50
第四节平菇液体菌种生产54
第五节平菇菌种保藏技术58
第五章平菇栽培技术65
第一节平菇发酵料生产65
第二节平菇半熟料生产69
第三节平菇全熟料生产73
第四节特色观光平菇生产77
第六章平菇病虫害及防治87
第一节平菇病害防治87
第二节平菇虫害防治94
第七章平菇的保鲜及加工101
第一节平菇的保鲜技术101
第二节平菇的干制技术104
第三节平菇的盐渍技术108
第四节平菇的罐藏技术111
第五节平菇的速冻技术114
参考文献119