第一篇 关于谷子起源与认识的探讨
第一章 山西谷子的起源和初始发展
第一节 谷子起源的学说
第二节 山西谷子的起源
第三节 华夏民族的祖先在山西发展粟作农业
第四节 后稷在山西大力推广粟作农业
第二章 山西古代人对谷子的认识
第一节 山西古代人对谷子名物的认识
第二节 山西古代人对谷子生长发育的认识
第三节 山西古代人对谷子生态的认识
第二篇 关于谷子品种培育和栽培技术的探讨
第三章 山西古代人对谷子品种的培育
第一节 古代对谷子品种的命名与分类
第二节 山西古代培育谷子品种的成就
第三节 山西古代人对谷子品种的良种繁育
第四章 山西古代谷子栽培技术
第一节 山西古代人对谷田土壤和前茬的选择
第二节 山西古代的谷田耕作与整地
第三节 山西古代的谷子播种技术
第四节 山西古代的谷田管理
第五节 山西古代的谷子收获与贮藏技术
第五章 山西种谷农谚
第一节 有关谷子生物学特性的农谚
第二节 有关谷田耕作整地的农谚
第三节 有关选用良种和播种的农谚
第四节 有关谷田管理的农谚
第三篇 关于种谷农器和产后加工技术的探讨
第六章 山西古代种谷农器
第一节 耕作整地农器
第二节 播种农器
第三节 中耕农器
第四节 收获贮藏农器
第五节 运输农器
第七章 山西古代谷子产后加工技术
第一节 山西古代谷粒加工技术
第二节 山西古代谷子食品的加工技术
第三节 山西古代谷子的酿造加工技术
第四篇 关于谷子栽培发展与现状的探讨
第八章 山西古代谷子栽培的发展
第九章 新中国成立后山西谷子生产发展现状
第十章 新中国成立后山西谷子科学技术发展现状
第十一章 谷子发展的战略思考
主要参考文献
后记