Part1 炒
用于炒的器具
适于炒的食材
炒前的原料加工
炒制方法及诀窍
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滑炒 清炒虾仁
煸炒 炒肉末
熟炒 回锅肉
干炒 干煸牛肉丝
小炒 鱼香肉丝
Part2 煎
用于煎的器具
适于煎的食材
煎前原料加工
煎制方法及诀窍
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南煎丸子
煎茄盒
煎咸鱼
Part3 炸
用于炸的器具
适于炸的食材
炸前原料加工
炸制方法及诀窍
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清炸 清炸仔鸡
干炸 干炸里脊
软炸 软炸口蘑
酥炸 香酥鸭子
Part4 炖
用于炖的器具
适于炖的食材
炖前原料加工
……
Part5 煮
Part6 蒸
Part7 拌
Part8 汆
附录 其他常见烹饪技法