如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！
瑞文老师透过本书传达她对日本料理的热忱与执着，针对一般家庭和讲求简单又好吃的人，量身创作了62咱最基本通俗且饶富变化的饭团与寿司食谱，打破你对日式料理的传统看法，让你的亲朋好友即使不上馆子也可以品尝到美味的日式饭团与寿司。

能够一手掌握的美味日式料理
Q软甘甜的天然美味米饭
米饭的健康魅力
好吃的饭团和寿司饭

创意饭团传承中国的米食文化
饭团的基本捏制法
甘露小鱼饭团
日式角煮饭团
熏肉奶酷饭团
紫苏鲑鱼饭团
柴鱼梅肉饭团
综合水果干饭团
紫苏粉饭团
唐扬鸡肉块饭团
鲜虾美乃滋饭团
五谷米饭团
油饭饭团
榨菜樱虾饭团
酥蟹肉可乐饼
芥末鸡肉沙拉饭团
厚四方煎饭团
酥炸鲜虾
苹果肉卷
翠绿虾卵
香酥牛蒡
青葱牛排
炸虾饭团
比萨薄饼
酱烤饭团
田乐饭团
红豆麻糬饭团
牛蒡熏肉珍珠堡
姜汁猪肉珍珠堡
市面常见的口味

美味小常识
巧寿司
日式高汤
寿司姜
厚蛋烧
香菇煮
红萝卜煮
干瓢煮
太卷
……
市面常见的口味
美味小常识