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幸福应景的中式糕饼点心
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 图书介绍
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出版社: 辽宁科学技术出版社; 第1版 (2014年8月1日)
平装: 127页
语种： 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787538186826
条形码: 9787538186826
商品尺寸: 23.4 x 16.6 x 0.8 cm
商品重量: 358 g
品牌: 辽宁科学技术出版社
ASIN: B00LZN9E4Y |
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目录：3 作者序
4～5 本书使用说明
8～11 中式糕点基础材料介绍
12～19 基本馅料自己做
红豆沙馅、白豆沙馅、抹茶馅、绿豆沙馅、枣泥馅、莲蓉馅、金黄地瓜馅、芋泥馅
22 甜年糕、红豆年糕
年糕变化吃：酥皮烤年糕
24 桂花年糕
25 夹心年糕
26 客家九层糕
28 发糕
美味延伸：红曲发糕
30 红龟
美味延伸：草仔
32 客家菜包
34 包仔
35 芋头糕
36 港式萝卜糕
萝卜糕变化吃：XO酱萝卜糕
38 客家咸甜
40 红豆松糕、芝麻松糕
42 马蹄糕
44 福州芋泥
45 八宝米糕
46 芝麻汤圆
变化口味外皮：南瓜、紫芋地瓜、抹茶
48 酒酿汤圆
变化口味馅料：山药馅、巧克力馅
49 客家咸汤圆
50 枣泥核桃糕
52 牛轧糖
54 花生软糖
58 常见粽子包法
60 台湾北部粽
62 台湾南部粽
64 客家粽
66 碱粽、红豆碱粽
68 野姜花一口粽
70 湖州鲜肉粽、豆沙粽
72 菖蒲粽
74 广式裹蒸粽
76 荷叶粽
77 粽子蘸酱自己做
甜辣酱、蒜蓉酱、梅子酱
78 绿豆糕
美味延伸：冰心绿豆糕
82 基础饼皮的制作
89 糕饼的包馅与整形
94 蛋黄酥
美味延伸：松子酥
96 绿豆凸
98 紫芋酥、抹茶酥 100 总统三Q饼
新口味馅料：奶油地瓜馅
102 咖喱饼 104 番薯饼、芋头饼 106 黑糖太阳饼 108 苏式月饼
110 苏式椒盐月饼
112 凤梨酥
美味延伸：杂粮酥
114 台式月饼
新口味馅料：桂圆豆沙馅
116 广式大月饼
118 广式五仁月饼
120 XO酱广式小月饼
新口味馅料：红茶豆沙馅
122 冰皮月饼
新口味馅料：蓝莓馅
124 肚脐饼
126 扁月烧 |
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