《小食品生产加工7步赢利》是《小食品生产加工7步赢利》的其中一卷。作者收集整理大量有关资料，结合多年实践，选编了《小食品生产加工7步赢利·五谷杂粮卷》一书，介绍从事五谷杂粮类小食品生产加工赢利的7个步骤。第1步需要调研五谷杂粮小食品现状及发展趋势；第2步选择项目；在项目选定后，第3步是建厂房、购设备、完成食品行业的准入；第4步备好原料；第5步生产加工；第6步加工实例；第7步进行市场营销。在加工实例中，介绍16种五谷杂粮，列出这些五谷杂粮生产加工小食品的原辅料、工艺流程、操作要点、产品质量以及产品特点、保健功能。有些小食品甚至在家中都可完成制作。
全书内容丰富，实用性强，可供小食品行业的大中企业、小作坊生产者和经营者及广大消费者参考。

第1步 调研五谷杂粮类小食品现状及发展趋势
一、五谷杂粮类小食品行业概况
二、国内五谷杂粮类小食品消费结构的变化及趋势

第2步 选择五谷杂粮类小食品项目
一、五谷杂粮类小食品选项调查
二、待选择小食品项目类型
三、厂房建筑要求
四、企业生产设备选择

第3步 完成食品行业的准入
一、食品质量安全市场准入制度
二、食品质量安全市场准入程序
三、食品生产加工企业必备条件
四、小食品作坊摊贩取得营业执照

第4步 备好五谷杂粮类小食品生产加工原料
一、主料
二、辅料
三、添加剂

第5步 五谷杂粮类小食品
生产加工
一、试产
二、饼干的制作
三、糕点的生产加工
四、膨化食品的生产加工
五、新产品研发

第6步 五谷杂粮小食品生产加工实例
一、米
1．百果方糕
2．谷粒素
3．云片糕
4．锅巴
5．茶香大米锅巴
6．米饼
7．膨化锅巴
8．桃片糕
9．米饼干
10．薄酥脆
11．香酥片
12．膨化夹心米酥
13．大米膨化小食品
14．米脆饼
15．糯米米果
16．海鲜膨化米果
17．黑米营养虾条
18．黑米膨化食品
19．全膨化天然虾味脆条
20．营养米圈
21．米虾球
22．巧克力膨化果
23．强化钙、铁、锌膨化米果
24．油炸膨化小食品
25．油炸膨化米饼
26．豆米休闲膨化食品
27．雪枣
28．黑米软糖
29．米花糖
30．家制芝麻米花糖
31．油酥米花糖
32．桂花米花糖
33．儿童米花糖
34．北京米花糖
35．乐山香油米花糖
36．五仁米花糖
二、面粉
1．饼干
2．韧性饼干
3．酥性饼干
4．苏打饼干
5．维夫饼干
6．蛋黄饼干
7．五花饼干
8．夹心饼干
9．消糖饼干
1O．富锌饼干
11．玩具饼干
12．婴儿乐饼干
13．葵花酥饼干
14．蛋制饼干
15．家制蛋卷饼干
16．西凡尼饼干
17．奶油饼干
18．柠檬蛋黄饼干
19．甜方饼干
20．两色饼干
21．富锌、铁、钙儿童保健饼干
22．开口笑
23．焦皮酥
24．花生珍珠糕
25．菊花酥
26．排叉
27．京都萨其马
28．翠绿龙珠
29．核桃酥
30．杏仁酥
31．奶油浪花酥
32．奶油巧克力蛋黄酥
33．托果
34．大方果
35．杏仁角
36．奶油小白片
37．干层红樱塔
38．甜酥奶饼
39．六瓣酥
40．千层酥
41．小馒头休闲食品
三、大麦
1．大麦膨化食品
四、玉米
1．玉米片
2．美国玉米片
3．油炸玉米片
4．玉米锅巴
5．玉米蔬菜片
6．甜玉米脆片
7．玉米胚芽薄片
8．玉米花沾
9．爆玉米花
1O．膨香酥
11．玉金酥
12．玉米米花糕
13．油炸玉米小食品
14．玉米饴糖
15．家制高梁饴
16．玉米酥糖
17．玉米花球糖
18．玉米饼干
19．玉米果仁饼干
五、燕麦
1．燕麦饼干
2．燕麦葡萄干饼干
3．燕麦酥饼
4．燕麦复合食品
六、小米
1．小米饼干
2．小米威化饼干
3．小米豆粉营养饼干
4．麦粒素
5．膨化小米锅巴
6．小米薄酥脆
7．小米黑芝麻香酥片
8．小米酥卷
9．小米玉金酥
10．小米曲奇饼干
七、高梁
1．高粱油酥米花糖
2．高梁米花沾
八、薏米
1．薏米饼干
2．薏米膨化食品
3．薏米酥
九、荞麦
1．荞麦饼干
2．荞麦混合粉饼干
3．咸宁荞酥
4．云南荞饪
5．荞面咸味千层酥
6．降糖乐饼干
十、大豆
1．糖蘸豆
2．糖酥黄豆
3．怪味黄豆
4．大豆休闲膨化食品
5．豆酥糖
6．豆酥糖(宁式)
7．豆面酥糖(北京)
8．模型香豆腐干
9．香豆腐干
1O．炸素虾
11．小素鸡
12．五香素牛肉
13．素火腿
14．糖蜜枣
15．五香豆腐干
16．卤汁豆腐干
17．长汀豆腐干
十一、绿豆
1．绿豆糕
2．绿豆糕(苏式)
3．绿豆糕(闽式)
4．水晶绿豆糕
(扬式)
5．茶叶绿豆羊羹
6．家制绿豆高梁饴
十二、赤豆
1．小豆羊羹
2．栗子羊羹
3．红果羊羹
4．茶叶红豆羊羹
十三、豌豆
1．油炸豌豆
2．糖酥豌豆
3．怪味豌豆
十四、花生
1．炒咸花生
2．香草花生仁
3．蜂蜜花生米
4．甜酥花生米
5．琥珀花生仁
6．鱼皮花生仁
7．椒盐花生仁
8．五香花生米
9．膨化花生仁
10．裹粉膨化花生仁
11．奶油花生米
12．奶油可可花生米
13．花生沾-
14．酥花生片
15．花生酥糕
16．花生糖(广西)
17．大众花生糖
18．闽北花生酥
19．白鸽蛋(广西)
20．板果糖
21．花生酥(潮式)
22．花生果条
23．花生片一
24．可可花生酥心糖
25．花生麻糖
26．花生钙素糖
27．苏州丁果糖
28．曲氏花生酥
29．奶油花生糖
30．黄油花生薄片糖
31．老茂生牛根糖
(天津)
32．花生酥
33．花生可口酥
34．怪味花生米
十五、芝麻
1．芝麻糖
2．松子麻片糖
3．麻松条
4．麻糖
5．芝麻糖(广西)
6．核桃芝麻糖蘸-
7．黑交切糖
8．家制浇切片
9．浇切糖
1O．蜂蜜麻糖
11．芝麻酥糖
12．滨州芝麻酥糖
13．芝麻桃片糖
14．芝麻牛皮糖
15．芮城芝麻糖
16．麻杆糖
17．芝麻条
18．芝麻花生片糖
19．董糖
20．藕丝糖(宁式)
21．片式芝麻糖
22．黑白麻酥糖
(武汉)
23．桂林酥糖
(广西)
24．孝感麻糖
25．酥寸金糖
26．桂林寸金糖
十六、甘薯
1．甜薯片
2．香酥薯片
3．真空油炸红薯脆片
4．油炸膨化红薯
5．红薯果脯
6．甘薯胡萝卜复合脯
7．甘薯红橘复合脯
8．连城红心薯干
9．果酱薯片
10．甘薯软糖
11．四川牛皮糖
12．甘薯酥糖
13．甘薯枣
14．红薯羊羹
15．红薯高梁饴软糖
16．家制红薯高梁饴

第7步 五谷杂粮类小食品市场营销
一、市场营销调研和预测
二、市场营销决策
三、市场营销策略
四、定价策略
五、分销渠道
六、促销策略
七、中小食品企业如何
打开市场?
八、中小型食品企业成功打开市场实例分析
附录食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)(节选)
参考文献