《淀粉及淀粉制品标准汇编》主要内容包括综合标准、产品标准、原辅料标准、实验方法标准、卫生标准，共收集淀粉及淀粉制品标准67项，其中国家标准63项、行业标准3项、计量技术规范1项。《淀粉及淀粉制品标准汇编》每个部分的标准按先国家标准后行业标准的顺序编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母次序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。
《淀粉及淀粉制品标准汇编》在编辑过程中，将涉及的标准修改单附于相关标准后，标准修改单的依据为：GB 1355-1986《小麦粉》根据技监国标发[1988]021号文修改。
《淀粉及淀粉制品标准汇编》收集的标准的属性已在目录上标明（GB或GB／T，NY或NY／T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以本目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中的标准的属性请读者注意杏对）。

一、综合标准
GB／T 8887—2009淀粉分类
G．B／T121Q4—2009淀粉术语
GB 13122—1991面粉厂卫生规范
GB 14881—1994食品企业通用卫生规范
GB／T 24397—2009螺旋挤压式多功能粉丝机
NY／T 737—2003木薯淀粉加工机械通用技术条件
NY／T 5191—2002无公害食品粉丝加工技术规范

二、产品标准
GB 8275—2009食品添加剂a一淀粉酶制剂
GB／T 8883—2008食用小麦淀粉
GB／T 8884—2007马铃薯淀粉
GB／T 8885—2008食用玉米淀粉
GB／T 12309—1990工业玉米淀粉
GB／T 19048—2008地理标志产品龙口粉丝
GB／T 19852—2008地理标志产品卢龙粉丝
GB／T 20880—2007食用葡萄糖
GB／T 20881—2007低聚异麦芽糖
GB／T 20882—2007果葡糖浆
GB／T 20883—2007麦芽糖
GB／T 20884—2007麦芽糊精
GB／T 20885—2007葡萄糖浆
GB／T 23783—2009方便粉丝
GB／T 24401—2009 a-淀粉酶制剂
NY 5188—2002无公害食品粉丝

三、原辅料标准
GB 1353—2009玉米
GB 1354—2009大米
GB 1355—1986小麦粉
GB 1355—1986《小麦粉》第1号修改单
GB／T 8231—2007高粱
GB／T 8609—2008工业用甘薯片
GB／T 8613—1999淀粉发酵工业用玉米
GB／T 10458—2008荞麦
GB／T 10459—2008蚕豆
GB／T 10460一2008豌豆
GB／T 10462—2008绿豆

四、试验方法标准
GB／T 5009．53—2003淀粉类制品卫生标准的分析方法
GB／T12087—2008淀粉水分测定烘箱法
GB／T 14490一2008粮油检验谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法
GB／T 20373—2006变性淀粉中乙酰基含量的测定酶法
GB／T 20374—2006变性淀粉氧化淀粉羧基含量的测定
GB／T 20375—2006变性淀粉羧甲基淀粉中羧甲基含量的测定
GB／T 20376—2006变性淀粉中羟丙基含量的测定质子核磁共振波谱法
GB／T 20377—2006变性淀粉乙酰化二淀粉己二酸酯中己二酸含量的测定气相色谱法
GB／T 20378—2006原淀粉淀粉含量的测定旋光法
GB／T 20379—2006淀粉衍生物葡萄糖浆、果糖浆和氢化葡萄糖浆成分的测定高效液相色谱法
GB／T 20380．1—2006淀粉及其制品重金属含量第1部分：原子吸收光谱法测定砷含量
GB／T 20380．2—2006淀粉及其制品重金属含量第2部分：原子吸收光谱法测定汞含量
GB／T 20380．3—2006淀粉及其制品重金属含量第3部分：电热原子吸收光谱法测定铅含量
GB／1、20380．4—2006淀粉及其制品重金属含量第4部分：电热原子吸收光谱法测定镉含量
GB／T 22427．1—2008淀粉灰分测定
GB／T 22427．3—2008淀粉总脂肪测定
GB／T 22427．4—2008淀粉斑点测定
GB／T 22427．5—2008淀粉细度测定
GB／T 22427．6—2008淀粉白度测定
GB／T 22427．7—2008淀粉粘度测定
GB／T 22427．8—2008淀粉及其衍生物硫酸化灰分测定
GB／T 22427．9—2008淀粉及其衍生物酸度测定
GB／T 22427．10—2008淀粉及其衍生物氮含量测定
GB／T 22427．11—2008淀粉及其衍生物磷总含量测定
GB／T 22427．12—2008淀粉及其衍生物氯化物含量测定
GB／T 22427．13—2008淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定
GB／T 22428．1—2008淀粉水解产品还原力和葡萄糖当量测定
GB／T 22428．2—2008淀粉水解产品含水量测定
GB／T 22428．3—2008葡萄糖干燥失重测定
GB／T 22428．4—2008葡萄糖浆干物质测定
JJF 1070—2005定量包装商品净含量计量检验规则

五、卫生标准
GB 2713—2003淀粉制品卫生标准
GB 5749—2006生活饮用水卫生标准
GB 15203—2003淀粉糖卫生标准
附件定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第75号)
索引(按标准编号顺序排列)