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餐饮管理(高等教育旅游管理专业十一五规划教材)
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图书介绍 |
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·出版社:郑州大学出版社 ·ISBN:7811062828 ·版次:1 ·出版日期:2006-6 ·开本:16 ·精简装:平装 ·页数:194
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1 餐饮概述 2 餐饮企业组织与机构设计 3 餐饮经营管理 4 菜单设计 5 食品原料的采购、验收、保管和发放管理 6 厨房生产管理 7 餐饮销售管理 8 餐饮服务与管理 9 餐饮成本核算与控制 10 餐饮促销 参考文献 后记 |
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