《主要贸易国和地区食品中致敏原标识管理》从食品中致敏原标识管理机构、管理法规及其立法依据和监管实例等方面介绍了主要贸易国和地区食品安全管理机构对食品中致敏原标识的管理现状;通过介绍主要贸易国和地区食品生产中致敏原控制指南、无麸质食品、无特定致敏原食品产业的发展前景，揭示了企业应对主要贸易国和地区食品中致敏原标识管理的机遇与挑战;提出了我国应对主要贸易国和地区食品中致敏原标识管理的策略与建议，为我国建立系统的食品管理体系，减少进出口贸易损失，保护国家经济利益，保障国民健康提供了科学的参考依据。
《主要贸易国和地区食品中致敏原标识管理》可供食物致敏原监督检验机构的人员和食品生产企业技术入员使用，也可作为广大院校预防医学、食品工程和食品安全领域的教学参考用书。

第一章 概述
一、食物过敏与食物不耐受
二、食物过敏与食物不耐受的危害
三、食物致敏原
四、食品中致敏原的标识管理
五、食品中致敏原标识管理的影响
参考文献

第二章 主要贸易国和地区食品中致敏原标识管理机构及法规
第一节 欧盟及其成员国
一、欧盟食品中致敏原标识的管理机构
二、欧盟食品中致敏原标识管理法规
三、欧盟食品中致敏原标识要求
四、欧盟食品中致敏原标识指令的修订动态
第二节 美国
一、美国食品中致敏原标识的管理机构
二、美国食品中致敏原标识管理法规
三、美国食品中致敏原标识要求
四、美国推荐性标识食品中致敏原的食品
五、美国食品中致敏原标识法规的修订动态
第三节 加拿大
一、加拿大食品中致敏原标识的管理机构
二、加拿大食品中致敏原标识管理法规
三、加拿大食品中致敏原标识的要求
第四节 澳大利亚和新西兰
一、澳大利亚和新西兰食品中致敏原标识的管理机构
二、澳大利亚和新西兰食品中致敏原标识管理法规
三、澳大利亚和新西兰食品中致敏原标识要求
四、澳大利亚和新西兰食品中致敏原标识指南
第五节 日本
一、日本食品中致敏原标识的管理机构
二、日本食品中致敏原标识管理法规
三、食品中致敏原标识管理的要求
四、致敏原标识的监测和调查
第六节 韩国
一、韩国食品中致敏原标识的管理机构
二、韩国食品中致敏原标识管理法规
三、食品中致敏原标识的要求
第七节 南非
一、南非食品中致敏原标识的管理机构
二、南非食品中致敏原标识管理法规
三、南非食品中致敏原标识管理的要求
四、法规指南
第八节 阿根廷
一、阿根廷食品中致敏原标识的管理机构
二、阿根廷食品中致敏原标识管理法规
……

第三章 主要贸易国和地区食品中致敏原标识法规及其确立依据比较
第四章 食品中致敏原标识管理与食品安全预警
第五章 主要贸易国和地区食品生产质量控制体系
第六章 无麸质食品及无特定致敏原食品
第七章 食品中致敏原限量指标及其确立方法比较
第八章 主要贸易国和地区食品中致敏原管理对我国的启示
附录1 食品中致敏原标识法规目录
附录2 不允许使用的致敏原别名和隐藏致敏原的食品