第1章 概论
第一节 基本概念
一、什么是微量元素
二、什么是必需微量元素和毒性微量元素
三、什么是宏量元素
第二节 微量元素与补给
第三节 微量元素与营养学
一、地球环境化学因素对饮食微量元素的影响
二、食品加工精制影响微量元素含量
三、食品搭配不同影响微量元素吸收
四、年龄及微量元素状态影响微量元素吸收利用
五、微量元素间的相互作用．
六、饮食微量元素的需要量

第2章 微量元素与中医药
第一节 中药微量元素与中药分类
第二节 微量元素与中医的性味归经

第3章 微量元素与不育症
第一节 微量元素与男性不育症
一、锌（Zn）
二、铜（Cu）
三、锰（Mn）
四、铁（Fe）
五、硒（Se）
六、铷（Rb）
七、氟（F）
八、其他元素（宏量元素）
第二节 微量元素治疗男性不育症的临床应用
一、锌制剂
二、富含微量元素的中药方剂
第三节 微量元素与女性不孕症
一、微量元素缺乏可导致不孕
二、毒性微量元素导致女性不孕

第4章 微量元素与怀孕
第一节 妊娠期妇女对微量元素（含宏量元素钙、镁）的需求情况
一、铁的供给
二、锌的供给
三、碘的供给
四、铜的供给
五、硒的供给
六、锰的供给
七、钙的供给
八、镁的供给
第二节 微量元素摄入不当影响胎儿发育
一、锌摄入不足带来的危害
二、铜摄入不足带来的危害
三、铁摄入不足带来的危害
四、锰摄入不足带来的危害
五、碘摄入不足带来的危害
六、硒摄入不足带来的危害
七、铅对胎儿发育的影响
八、镉对胎儿发育的影响
九、汞对胎儿发育的影响
十、锂对胎儿发育的影响
十一、砷对胎儿发育的影响
十二、其他微量元素对胎儿的影响

第5章 微量元素与优生优育
第一节 微量元素与优生
一、妊娠期对微量元素(含重要宏量元素)的需求情况
二、微量元素摄入不当影响胎儿发育
第二节 微量元素与优育
一、大力提倡母乳喂养
二、正确选择好辅助食品

第6章 微量元素与智能
第一节 微量元素缺乏与婴幼儿智能低下
一、锌缺乏对婴幼儿智能的影响
二、铜缺乏对婴幼儿智能的影响
三、铁缺乏对婴幼儿智能的影响
四、碘缺乏对婴幼儿智能的影响
五、其他微量元素缺乏对婴幼儿智能的影响
第二节 微量元素过量与智能的关系
一、铅对儿童智能的影响
二、汞对儿童智能的影响
三、锰过量对儿童智能的影响
四、铁过量对儿童智能的影响
五、氟过量对儿童智能的影响
六、铝过量对儿童智能的影响
七、铜过量对儿童智能的影响
八、其他微量元素过量对儿童智能的影响

第7章 儿童微量元素不足与多发病
第一节 营养性锌缺乏病
一、营养性缺锌的常见病症
二、营养性缺锌病的治疗
第二节 营养性缺铁与小儿多发病
一、贫血
二、免疫功能低下
三、机体功能降低
第三节 营养性缺硒与小儿多发病
一、小儿克山病
二、小儿大骨节病
第四节 氟缺乏与小儿龋齿
第五节 其他微量元素营养缺乏与小儿多发病

第8章 微量元素与抗衰老
第一节 长寿与环境及饮食中微量元素的关系
一、长寿地区自然条件特点
二、长寿地区饮食及营养特点
第二节 长寿老人体内微量元素谱特点
一、血液中微量元素特征
二、头发中微量元素特征
第三节 诸因素在判断长寿中的地位
一、诸因素影响长寿判断的准确率
二、与长寿有显著关联的微量元素
第四节 微量元素与机体免疫力的关系
第五节 微量元素与抗脂质过氧化
第六节 微量元素与内分泌功能
第七节 衰老与微量元素
一、有利于抗衰老的微量元素
二、不利于抗衰老的微量元素

第9章 微量元素与老年健康
第10章 微量元素与疾病　
第11章 微量元素研究进展与临床意义