《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。
本汇编是在2003年出版的《中国食品工业标准汇编 肉、禽、蛋及其制品卷》（第二版）的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了2003年7月至2005年12月底发布的肉、禽、蛋及其制品的国家标准92项和行业标准43项。
本汇编主要内容包括：第一部分肉及其制品标准，第二部分禽、蛋及其制品标准，第三部分试验方法标准，第四部分相关标准和卫生管理办法。本汇编每个部分的标准按先国家标准后行业标准的顺序编排，其中国家标准按标准号由小到大编排，行业标准按字母次序编排，相同行业的标准按标准。
本书在编辑过程中，将涉及的标准修改通知单附于相关标准后，标准修改单的依据如下： GB 9959．1-2001《鲜、冻片猪肉》根据国标委农轻函[2003]103号文修改。
一、肉及其制品标准
GB/T 7740-1987 出口肠衣
GB/T 8937-1988 食用猪油
GB/T 9959.1-2001 鲜、冻片猪肉
GB/T 9959.1-2001 《鲜、冻片猪肉》第1号修改单
GB/T 9959.2-2001 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T 9960-1988 鲜、冻胴体羊肉
GB/T 13213-1991 火腿猪肉罐头
GB/T 13214-1991 咸牛肉罐头
GB/T 13215-1991 咸羊肉罐头
GB/T 13512-1992 清蒸猪肉罐头
GB/T 13513-1992 原汁猪肉罐头
GB/T 13514-1992 清蒸牛肉罐头
GB/T 13515-1992 火腿罐头
GB 16869-2005 鲜、冻禽产品
GB/T 17238-1998 鲜、冻分割牛肉
GB/T 17239-1998 鲜、冻兔肉
GB 18357-2001 宣威火腿
GB 19088-2003 原产地域产品 金华火腿
GB 19694-2005 原产地域产品 平遥牛肉
NY 627-2002 北京鸭
NY/T 628-2002 板鸭
NY/T 632-2002 冷却猪肉
NY/T 753-2003 冷却羊肉
NY/T 843-2004 绿色食品 禽肉
NY 5029-2001 绿色食品 肉及肉制品
NY 5034-2005 无公害食品 猪肉
NY 5044-2001 无公害食品 牛肉
NY 5029-2002 无公害食品 兔肉
……
二、禽、蛋及其制品标准
三、试验方法标准
四、相关标准和卫生管理办法
索引
推荐