《中国食品安全研究报告2011》为教育部重大项目“食品安全检测及风险防范研究”（项目编号311002）的阶段性成果，由江苏省食品安全研究中心组织撰写，分为上、下两篇。上篇主要是食品安全相关理论问题综述；下篇是专论，是关于食品安全某一方面的学术研究成果。《中国食品安全研究报告2011》依据国家统计局、中国食品工业协会、国内外相关报纸杂志等公布和提供的大量资料，运用经济学基本理论，以及环境经济学、制度经济学、信息经济学等相关原理，采用将宏观分析与微观分析、规范分析与实证分析相结合的方法，就关系食品安全生产、消费与流通环节的影响因素及影响程度进行实证调研及检验，探讨食品安全问题产生的经济诱因和深层制度因素。《中国食品安全研究报告2011》专论部分重点剖析了中国食品安全问题性形成的原因，生产者、消费者的行为反应以及提出如何重构中国的食品安全管理体系的设想和建议。
《中国食品安全研究报告2011》适合相关专业的本科生、研究生以及政府机构工作人员、相关企事业单位管理人员以及关心食品安全的人士阅读。

上篇
第一章 导论
第一节 食品安全问题提出的背景
第二节 食品安全概述
第三节 我国食品安全的现状及存在的主要问题

第二章 食品安全问题国内外相关研究综述
第一节 食品安全问题的国内外研究
第二节 食品安全国内外研究的最新进展
第三节 国内外研究的评述

第三章 2010年食品安全公共事件综述
第一节 2010年国内重大食品安全事件回顾和评述
第二节 2010年国外重大食品安全事件回顾和评述
第三节 维护食品安全的国际经验

第四章 食品安全相关的国内外标准和法规综述
第一节 食品安全标准体系的国内外比较
第二节 国外食品安全法律制度概况

第五章 与食品安全相关的技术进展
第一节 食品安全检测技术进展
第二节 食品安全过程控制技术进展

第六章 食品安全与食品贸易
第一节 技术性贸易壁垒与食品安全
第二节 世界贸易组织的有关通报情况分析
第三节 中国食品出口应对技术壁垒的措施选择
本章附录欧洲食品安全局及2009年报告简介

下篇
第七章 食品安全利益相关者行为分析
第一节 食品安全的利益相关者和职责
第二节 食品安全的生产者行为分析
第三节 食品安全的消费者行为分析

第八章 食品安全利益相关者博弈分析
第九章 食品安全的政府规制
结语