第一章 概述1
一、黄鳝的价值1
二、我国黄鳝产业的现状5

第二章 黄鳝的生物学特性11
第一节 形态特征11
一、外形特征11
二、内部构造12
第二节 黄鳝的地方种群特征与养殖效果13
一、深黄大斑鳝13
二、土黄大斑鳝13
三、浅黄细斑鳝13
四、青灰色鳝14
第三节 黄鳝的生物学特性14
一、黄鳝的生活史14
二、黄鳝的呼吸机能15
三、黄鳝的栖息特性16
四、黄鳝体表的屏障功能18
五、黄鳝的食性与摄食特点18
六、黄鳝的生长与年龄特点20
七、黄鳝的繁殖与发育特性21

第三章 黄鳝的营养需要及饲料28
第一节 黄鳝饲料的种类28
第二节 饲料的营养成分及其功能29
一、蛋白质29
二、碳水化合物30
三、脂肪30
四、维生素31
五、矿物质33
第三节 人工配合饲料34
一、饲料配方中的原料种类35
二、饲料配方的原则和依据39
三、黄鳝的营养需要和饲养标准39
第四节 提高饲料综合效率及其他有关因素41
一、饲料与鳝肉质量的关系42
二、饲料形状与饲料效率的关系42

第四章 黄鳝的健康养殖模式的建立44
第一节 黄鳝健康养殖45
一、黄鳝健康养殖的含义45
二、黄鳝健康养殖基地的建立和管理46
第二节 黄鳝健康养殖基地必备条件48
一、黄鳝健康养殖基地环境的要求48
二、黄鳝健康养殖的营养需要及饲料要求50
三、黄鳝健康养殖药物使用要求52

第五章 黄鳝的人工繁殖54
第一节 黄鳝的全人工繁殖54
一、繁殖季节及繁殖行为54
二、繁殖洞的建造55
三、亲鳝的雌、雄比例55
四、产卵与孵化55
五、亲鳝的选择56
六、亲鳝的培育57
七、催产和催产剂58
八、人工授精61
九、人工孵化62
十、胚胎发育63
第二节 黄鳝的半人工繁殖67
一、繁殖池的建设和改造67
二、亲鳝的选择和培育68
三、人工催产69
四、产卵、受精和孵化69

第六章 黄鳝的苗种培育70
第一节 鳝苗池的准备70
一、育苗池的选择70
二、育苗池的清整、消毒和施肥70
第二节 鳝苗放养72
第三节 喂养方法73
一、综合培育法73
二、豆浆培育法73
三、肥料培育法74
四、肥料和豆浆结合培育法74
五、苗饵分养培苗法75
第四节 鳝苗池的管理75
一、控制良好水质75
二、调节适宜水温76
三、经常巡池检查76
四、及时防治病害76
第五节 雄化育苗技术76
一、雄化对象77
二、施药方法77
三、加强管理77

第七章 成鳝养殖78
第一节 养殖场的建造78
一、场地的选择和改造78
二、鳝池面积和形状78
三、鳝池结构79
第二节 苗种的选择和放养79
一、黄鳝苗种的选择79
二、苗种放养时间和密度80
第三节 成鳝的饲养81
一、适宜的环境81
二、严格选种81
三、优质饵料82
四、经常防病83
五、改善水质84
六、加强管理84
第四节 几种常见的养殖方法84
一、静水有土饲养法84
二、塑料大棚无土流水养殖87
三、稻田养鳝的方法89
四、网箱养鳝法91
五、庭院式饲养法93
六、生态型饲养法95
七、流水鳝、蚓合养法96

第八章 黄鳝的病害防治98
第一节 鳝病发生的原因及其诊断98
一、黄鳝发病的原因98
二、鳝病的诊断100
第二节 鳝病的预防101
一、鳝池的设计和网箱的设置必须符合防病要求102
二、药物消毒，定期预防102
三、加强夏、秋季管理102
四、根据养殖模式来确定适宜的放养密度102
五、严格控制有害物质进入养殖水体103
第三节 常见鳝病的防治103
一、细菌性鳝病103
二、寄生虫病107
三、非生物因素病害110
四、其他注意事项112

第九章 黄鳝捕获113
第一节 养殖鳝的捕捞113
一、网捕113
二、冲水捕捉黄鳝113
三、采用饵料诱捕黄鳝113
第二节 野生鳝的捕捞114
一、钓捕114
二、笼捕114
三、竹篓诱捕116
四、灯光照捕116
五、聚捕法116
六、干池捕捉法118
七、扎草堆捕黄鳝法118
八、抄网捕捞法118

第十章 黄鳝的贮存与运输119
第一节 越冬与暂养119
第二节 运输与贮养119
一、运输前的准备119
二、运输方法120
三、贮养（囤养）122

第十一章 黄鳝活饵的人工培育124
第一节 蚯蚓的养殖124
一、蚯蚓的生物学特性124
二、养殖蚯蚓常见的品种126
三、蚯蚓的人工养殖方法128
四、蚯蚓的采捕138
第二节 田螺的人工养殖141
一、生活习性141
二、养殖方法142
第三节 河蚌与河蚬的养殖143
一、河蚌的采捕和养殖143
二、河蚬的养殖144
第四节 黄粉虫的培育145
一、黄粉虫的特性145
二、黄粉虫饲养技术及病虫害防治147
第五节 家蝇的人工养殖技术153
一、家蝇人工养殖的特点153
二、饲养设备154
三、成蝇饲养155
四、蝇蛆饲养157

附录159
附录一 无公害食品黄鳝159
附录二 无公害食品黄鳝养殖技术规范164
附录三 无公害食品渔用药物使用准则172
附录四 无公害食品渔用配合饲料安全限量181
参考文献186