家常菜做着简单，吃着爽口，几道拿手好菜不仅让你胃口大开，而且还能让你在待客接友、宾朋聚会时大显身手。
本书作为一本实用性很强的现代家庭生活炒菜食谱，详细地介绍了其配料用量、加工过程、制作要诀和食用时应注意的事项，并配有精美的图片，便于读者遵照制作。内容丰富，更加突出针对性、通俗易懂、即用即查、操作简单的特点，具有广泛的实用价值。不仅适用于广大家庭使用，而且也可作为餐厅、酒楼、饭店的用书。民以食为天，只要善于学习，勤于实践，即便在家中，同样可以品尝到各地的美味佳肴炒菜，让营养、健康常伴你的生活。
川菜的历史
川菜的特点
川菜的口味特点
川菜的特色原料
浅谈辣椒
辣椒含有的营养成分
食用辣椒的好处
怎样烹制辣椒才香
腐乳拌腰丝
粗粮乡巴蛋
椒蓉木耳菜
椒蓉螺片
辣味椒麻玉米笋
椒麻腐竹
榨菜拌腐皮
泡豆角
凉蜇卷
麻辣肚丝
花椒炒仔鸡
酸菜鸡煮鱼
麻辣猪肝
巧拌三样
米汤南瓜鸡
山椒拌鸡胗
煳辣金针菇
椒盐扳指
怪味纸锅鸡
卷毛麻婆兔
葱烧筋喉
辣子油泼鱼
剁椒蒸滑鸡
青红辣椒拌肚丝
泡椒脆腰条
玻璃凤凰片
涪州风味鸭
重庆煳辣鱼
山椒红酒鸡
渝北辣蹄花
金毛脆皮虾
酸菜鱼火锅
蘑菇牛骨髓
麻花猪尾
山椒过水腰肝
水豆豉拌南瓜
炝柿子椒
煳辣胗花
太白凤翅
回锅甘笋
绣球豆腐
清汤冬瓜燕
干煸苦瓜
豆瓣海参黄花鱼
白菜香辣蟹
川味虾仁
鱼头火锅
麻辣烫
香辣虾火锅
鲶鱼火锅
辣子鸡火锅
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