本书从大脑在形成和发育过程中需要的营养物质的角度，着重向读者介绍食品中所含的健脑脂肪、维生素C、钙、碳水化合物、蛋白质、维生素B、维生素A和维生素E等若干种营养素，特别介绍这些营养素在哪种功能食品中含有等科普知识。本书紧密围绕功能食品如何改善脑结构素质、增进脑功能及消除妨碍脑正常发挥功能的不良物质等方面，精心筛选、编撰一批有效、实用的功能美食谱及有用的附录资料，供读者参用。本书还较为详尽地介绍了天然功能美食制作的原料、烹调方法、食用须知、注意事项等内容，教您制作出美味的功能食品，用以达到补脑、健康、益智、增慧之效果。
儿童健脑天然功能食品常识
儿童智力发展与饮食有着密切关系
健脑天然功能食品古今类
鱼头为何能健脑
营养专家提倡的儿童健脑“八食”
儿童食品健脑常用的几种调料
蜂蜜
豆豉
食醋
花椒
儿童饮食注意事项
健脑天然功能食品及美食方例
面食
面食功能美食制作配方
樱桃开花馒头
佛手包
糖馅小刺猬
家常巧果
荠菜肉馄饨
牛肉水饺
燕麦粥
牛奶蜂蜜饼干
疙瘩汤
菊花卷
三色糕
肉卷
大米
米食功能美食制作配方
姜汁牛肉饭
肉松饭
番茄饭卷
鸡蛋米粉
肉末菜粥
什锦甜粥
艇仔粥
饭蒸糕
皮蛋瘦肉粥
腊味糯米饭
焖菜饭
鸡蛋沙饭
素什锦沙饭
金银饭
鸡蛋内末蒸饭
黄豆
黄豆功能美食制作配方
花椒煮黄豆
甜浆粥
黄豆沌炒丁鱼
卤炸豆腐
八宝豆腐
黄豆猪手煲
熏黄豆
笋豆
珊瑚豆腐
蒸肉豆腐
福建卤豆腐干
家常豆腐
五香豆
香椿豆
五香毛豆荚
烩豆腐
翡翠素鲜贝
花生、芝麻
花生芝麻功能美食制作配方
炒花生
煮五香花生
……
畜肉
禽肉
鸡蛋
鱼肉
虾肉
海藻
贝类
蔬菜
胡萝卜
土豆
食用菌
果品
红枣
核桃
瓜子
奶品
蜂蜜
附录
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