“民以食为天“,维持生命的物质基础就是每天进食的各种食物,主食在我们日常饮食中占据主导地位,也是人体营养最主要的来源。主食作为正餐,既营养丰富,又可维持机体健康。
本书共分五部分:面条、米粉、面食、小吃、快餐、粥,涵盖范围非常广泛,收集了800多种不同风味、常吃易做的主食,并配以精美图片,书中还有说实的相关小常识,内容丰富。书中对各类食品进行分类阐述,详细介绍各种烹饪方法,简单实用,通俗易懂。本书全面性与实用性兼备,主食的做法更是深入浅出,让读者即学即会。
本书装帧精美,图文并茂,可读性和操作性强,非常适合家庭厨房,同时可供各大酒楼及从事餐饮业者参考,是一部物超所值的主食图典。
面条、米粉类
美味牛杂粉
潮州双丸粉
秘制猪大肠粉
豉汁排骨粉
牛腩粉
芥蓝牛肉粉
金牌猪手粉
肉丝炒面
真味炸酱拉面
猪手拉面
炸酱凉面
真味凉卤面
真味荞麦面
真味臊子拉面
真味招牌拉面
香菇烧肉面
炖鸡面
红烧排骨面
红烧牛肉面
川味鸡杂面
粉蒸排骨面
担担面
家常杂酱面
豉油皇炒面
东莞烧鸭濑粉
鲜虾云吞面
鱼皮饺汤面
和味牛杂面
三丝炒意粉
南乳猪手捞面
驰名牛杂捞面
三丝炒蛋面
炸酱刀削面
牛肉凉面
新疆拌面
炯肉酱意粉
蒜香猪骨面
岐山臊子面
黄面炒烤肉
陕西面皮
素凉面
金城酿皮
红烧肉兰州拉面
朝鲜冷面
三丝炒面
北京炸酱面
打卤面
酸辣粉
川北凉粉
排骨陈村粉
三丝炒米粉
鸡丝意粉
泰式炒河粉
泰式炒金边粉
海鲜焗意粉
虾爆鳝面
北极贝肥牛过桥米线
酸菜肉丝面
川味肥肠面
鸡丝凉面
片儿汆面
云耳生鱼片过桥米线
京都炸酱拉面
西芹炒蛋面
云吞水饺捞面
开洋葱油拌面
荞麦凉面
鲮鱼陈村粉
新疆凉粉
凉拌面
热干面
牛肉桂林米粉
四川酸辣粉
猪手幼面
咖喱杂菜拉面
大盘鸡面
牛肉炒面
牛肉烩面
酱拌面
油泼扯面
鲍汁捞面
爽脆肉丸面
金牌牛腩汤面
金牌牛腩捞面
金牌烧鹅面
金牌油鸡面
荞麦铪铬面
芥末凉面
酸汤浆水面
牛丸面
姜葱捞面
雪菜肉丝面
沙锅鱼头面
沙锅羊肉面
兰州拉面
鱼香肉丝面
三鲜面
西安拌面
酱水面
泡菜肉末面
手工臊子揪面片
酸汤面
肥肠面
小炒拌面
麻辣过桥面
鸡肉打卤面
西红柿蛋面
榨菜肉丝面
刀削面
排骨汤面
秦川凉皮
炸酱面
蛋炒面
牛肉拉面
酸菜牛肉凉面
二味面
炸酱凉面
辣鸡肉面
牛腩幼面
多春鱼肉丸面
牛腩捞粗面
鱼片肥牛拉面
猪手捞面
香辣鱿鱼拉面
笋尖拉面
炸酱捞粗面
XO酱捞面
客家蒸米粉
米皮
珧柱金菇焖伊面
原汁牛腩蒸陈村粉
黑椒牛柳丝炒意粉
什锦炒面
素什锦炒手擀面
虾干粉丝椰菜煲
大虾伴意大利粉
法国鹅肝伴意大利粉
日式冷茶面
日式冷荞麦面
凉米线
粉丝什菜煲
豆豉鲮鱼焖米粉
韩式冷面
雪菜肉丝米线
榨菜肉丝拉面
膏蟹粉丝煲
海鲜米线
雪菜烧鹅丝拉面
什锦拉面
东京肉酱面
魔女酸辣面
小丸子拉面
咖喱牛肉面
猪软骨拉面
山野菜拉面
辣鸡拉面
九州牛肉面
香葱腊肉面
吉列猪扒面
泡菜拉面
肥牛拉面
鳗鱼拉面
肥牛咖喱乌冬面
日式乌冬面
味噌拉面
金菇肥牛面
蒜香腌肉螺丝粉
香煎带子伴菠菜粉
卤肉面
大阪餐肉面
火腿丸子面
猪肚肉丸米线
补气人参茄红面
补脑益智家常面
木耳牛蒡番薯面
番茄青蔬意大利面
红凤菜当归素面线
山药三色冷面
绿金针鲜菇河粉
炒酸枣仁面
当归面线
南瓜炒米粉
蚝仔意大利面
排毒鲜蔬炒面
咖喱烩面
清炖牛肉面
番茄肉酱面
蔬菜面
煎鳗鱼伴天使幼面
豌豆肥肠面
芹菜炒粉丝
菠菜牛肉面线
鸡肉花椰菜面线
鲑鱼面线
银鱼丝瓜面线
什锦豆浆拉面
炒乌龙面
鲑鱼意大利面
虾仁通心面
九层塔面线
什锦拌面
凉拌通心面
上汤鸡丝冷面
卤鸭掌冷面
白切鸡冷面
卤猪肚冷面
上汤鸡丝蛋面
银芽冬菇炒蛋面
叉烧韭黄蛋面
烤鸭蛋面
卤鸭翼蛋面
鸡肉手擀面
猪手烩手擀面
猪大肠炒手擀面
鸡丝菠汁面
卤水素鸡炒菠汁面
猪扒拌菠汁面
卤猪肝龙须面
香葱牛肚龙须面
卤猪蹄龙须面
牛扒炒鸡蛋面
香菇竹笋清汤面
贵妃奶皇包
榴莲水晶包
山珍面疙瘩
蜜汁叉烧包
酱肉包子
蟹粉小笼包
法式牛扒三明治
南翔小笼包
翠玉蒸饺
上海生煎包
小笼汤包蒸粉排
锅贴饺
油塔子
烤包子
肉火烧
草帽饼
牛肉煎包
大油馕
肉夹馍
生煎包子
萝卜丝酥饼
吴山酥油饼
杭州煎饺
玉米面饼
芹菜肉馅蒸饺
东北春饼
哈尔滨蒸饺
叉烧包
菠萝包
生煎葱花包
雪山包
糖耳朵
糖火烧
北京炒疙瘩
北京锅贴
芝麻酱糖饼
芝麻火烧
窝窝头
茴香水饺
京都肉饼
春饼
龙抄手
钟水饺
鸳鸯馒头
黄金窝窝头
野菌鲜饺
牛油薄饼
一品虾饺皇
春城凤尾饺
碧绿蔬菜饺
松子粟米饺
潮州蒸粉果
蟹壳黄
金银丝卷
香麻饼
蛋黄包
奶油雪山包
叉烧炯餐包
揶香奶皇包
鹏城菜肉包
蜜汁叉烧酥
云南小瓜饺
蚝皇叉烧包
灌汤小笼包
透明水晶饼
香滑菠萝包
肉松萝卜包
香滑猪油包
白雪银丝卷
金银馒头
透明水晶包
家乡炸油条
鱼柳失局餐包
羊肉馅饼
椰香芋蓉包
清香流沙包
酱肉馅饼
榄仁马拉糕
香煎葱油饼
红豆饼
水晶叉烧包
槟城金梅娘
面包吐司
什锦猫耳朵
三鲜凤尾饺
煎饺
西红柿蛋馅饺子
玉米面大饼子
尖椒蛋夹馍
包菜饺
千层饼
黄金大饼
香菇素菜包
蟹黄小笼包
京葱生煎包
榴莲珍珠包
鸡尾包
牛油菠萝包
蜜汁叉烧包
蒜蓉多士
黄桥烧饼
草莓果占蛋糕
朱古力蛋糕
心形蛋糕
黑森林蛋糕
雀巢柠檬蛋糕
水果忌廉蛋糕
丛林蛋糕
冰雪叉烧包
澳门猪仔包
蔬菜面疙瘩
酒糟汤圆
桂花醪糟汤圆
牛肉大葱饼
猪肉雪菜饼
芝麻肉酱饼
老婆饼
绿豆酥饼
花生酥
牛油叉烧饼
菠萝飞饼
牛肉飞饼
黄金大饼
黄金牛肉夹饼
富贵黄金饼
甜玉米饼
鲜肉葱花煎馅饼
芝麻煎包
冬菜鲜肉煎包
火腿太阳馍
韭菜煎饼
黄金酥饼
开心肉夹馍
荷叶鸡肉馍
韭菜鸡蛋盒
豌豆包
冬蓉包
寿桃
秋叶包
甜风乍
麻蓉包
甘笋馒头
吉士馒头
腊肠卷
菠菜香葱卷
五香牛肉卷
双色花卷
翡翠小笼包
大白菜水饼
青椒牛肉饺
三鲜水饺
冬菜鸡蛋饺
羊肉玉米饺
墨鱼蒸饺
鱼肉大葱饺
猪肉雪菜饺
鸡肉大白菜饺
菠菜鲜肉饺
红白萝卜鲜肉饺
红萝卜猪肉煎饺
孜然牛肉大葱煎饺
雪菜鲜肉煎饺
芹菜香菜牛肉煎饺
花生卷
川味花卷
糯米卷
五香卤肉包
素斋包
家常三丁包
香葱肉包
三角糖包
江米包
鲜肉汤圆
宁波汤圆
豆沙蘑菇酥
黄金薯枣
金笋炸面团
豆沙锅饼
鸡肉珊瑚饼
香麻软枣
红豆三角饺
黄金火腿卷
鸡粒咸水饺
广式炸馄饨
牛角酥
冬蓉酥
双麻酥
刺猬酥
风车莲蓉包
小吃类
叉烧肠粉
韭菜盒子
葱油饼
香草鲜菌炒意大利粉
菜心炒牛河
马蹄五香卷
七彩银针粉
法国鹅肝粒煎蛋
红油抄手
山药虾皮煎饼
下午茶套餐
海鲜炒乌冬
赣江桂鱼煮米粉
粟米忌廉汤
海鲜汤乌冬
泰式牛肉丸汤米
泰式扎肉汤米
鱼子酱龙月利鱼柳
切件黑森林蛋糕
一品皇上黄
蟹子蒸烧卖
芋丝炸春卷
罗汉斋肠粉
排骨陈村粉
金枕榴莲酥
巧手莲藕酥
干蒸烧卖皇
开封凉皮
游水鲜虾肠粉
脆皮米粉肉
虾饺皇
夏威夷披萨
牛肉炒河粉
赖汤圆
蛋黄粟米饼
迷你桂花条头糕
豆沙锅饼
如意蛋黄卷
灌汤藕丝丸
帅子迎宾
翡翠卷
锅巴藕饼
香豆子饼
荷花羊肉盏
竹香茄饼
竹香豆沙饼
啤酒苹果圈
吉利香蕉排
丰收玉米
潮式炸虾饼
北京灌肠
艾窝窝
雪衣豆沙
油茶面
蛋煎糍粑
红薯饼
金牌南瓜饼
生果甩粑
荞粑粑
鸳鸯玉米粑粑
榄仁千层糕
珍珠金沙果
香芋西米糕
蜂巢糕
清香绿茶糕
醪糟汤圆
香滑奶皮卷
桂林马蹄糕
韭黄鲜虾肠
猪润肠粉
蕉叶黑珍珠
脆皮凉瓜汤丸
珧柱珍珠鸡
酥皮燕窝挞
潮式糯米卷
菠菜汁斋肠
家乡糯米糍
客家绿茶果
糖不甩汤圆
金黄成水角
咸蛋糯米卷
巧手炸煎堆
三鲜小馄饨
荠菜大馄饨
红枣糕
海鲜粟米饺
桂花酒酿圆子
鱼翅黄金糕
蚝仔酥
叶儿粑
烧肉粽
炸茨球
酥炸芝麻汤圆
香煎红薯饼
香煎萝卜饼
客家煎艾饼
千层萝卜酥
雷沙汤圆
雪映榴莲
风味南瓜烙
油炸红薯面窝
鲜虾肠粉
鸳鸯肠粉
酥炸春卷
酥炸云吞
绿豆煎饼
土豆豆沙糕
腊味萝卜糕
果蕊蛋卷
海鲜山药饼
椰香地瓜枣
美式松饼
杨梅虾球
越式炸虾饼
像生胡萝卜
腊味薄撑
双色糯米糕
红绿豆海带窝饼
奶皇角
糯米糍
蛋煎糯米鸡
田野南瓜
荷叶绿茶果
芝麻糯米糕
蝴蝶薄撑
绿茶薄撑
鲜奶糍粑
香炸苹果丸
炸虾仁韭黄球
凉薯成水角
核桃酥
豆沙扭酥
蛋黄酥
菊花酥
牛舌酥饼
巧克力水果盏
心心相印
花仁曲奇
巧克力曲奇
鸡仔饼
金丝炸肉丸
糖麻团
凉瓜汤圆
小麻花
雪梨果
三丝牛舌果
香芋吐司卷
金丝炸蜜枣
吉利苹果圈
糖环
香芋吐司爽
雀巢蛋黄角
空心金堆
雪花蛋球
脆皮香蕉
笑口常开
炸二角片
葱香面筋
炸排叉
脆皮炸年糕
乡问西瓜烙
紫薇煎饼
茄子香煎饼
香煎藕饼
什锦水果包
香煎黑米饼
香麻软煎饼
快餐类
西湖炒饭
西兰花斑块饭
金瓜饭
八宝饭
香芋饭
降江卤猪脚饭
农家芋头饭
虾饭
卤鹅饭
卤水拼饭
煸猪扒饭
大局海鲜饭
海鲜菠萝火局饭
日式照烧鳕鱼定食
日式照烧鳗龟饭
什锦炒饭
豉椒田鸡饭
排骨煲仔饭
明炉烧鸭饭
澳门烧肉饭
扬州炒饭
海鲜炒饭
海南鸡饭
豉椒黄鳝饭
烧鸭腿饭
糙米豌豆饭
阿位伯串烧牛肉饭
原只菠萝海鲜火局饭
日式海鲜锅仔饭
日式猪扒定食
墨西哥牛肉饭
曼克顿香辣焗猪扒饭
意式酿鱿筒饭
粟米粒鸡扒饭
平菇鸡肾饭
西式炒饭
烧味三拼饭
尖椒回锅肉饭
黑椒汁牛扒饭
姜葱猪杂饭
台湾卤肉饭
豉汁排骨煲仔饭
窝蛋牛肉煲仔饭
自切鸡饭
蜜汁叉烧饭
豉椒鲜鱿饭
印尼炒饭
油鸡腿饭
咖喱牛腩饭
成菜猪肚饭
咸蛋四宝饭
银雪鱼蛋包饭
手抓饭
原盅腊味饭
腊味煲仔饭
芙蓉煎蛋饭
澳门自切鸡饭
竹筒饭
双枣八宝饭
玫瑰八宝饭
腊味饭
叉烧油鸡饭
澳门非洲鸡套餐饭
碧绿蟹子炒饭
九州牛肉饭
珧柱蛋白炒饭
泰皇炒饭
三文鱼紫菜炒饭
福建海鲜炒饭
石锅拌饭
澳门烧鹅饭
澳门烧鹅腿饭
澳门叉烧饭
澳门烧肉饭
日式炭烧鳗鱼饭
鳗鱼定食
成鱼腊味煲仔饭
泡菜烧肉饭
新西兰羊膝配意大利饭
冬菇猪手饭
澳门盐大局鸡饭
澳门泡饭
墨鱼汁炒饭
蒲烧鳗鱼饭
麦门冬牡蛎烩饭
柏仁玉米饭
鱼丁花生糙米饭
洋葱牛肉盖饭
蛤蜊牛奶饭
干贝蛋炒饭
竹叶菜饭
八宝高纤饭
鲔鱼盖饭
紫米菜饭
鱼丁炒饭
三鲜烩饭
潮阳农家饭
香芹炒饭
水果拌饭
什锦炊饭
奶汁鲑鱼炖饭
酱汁鸡丝饭
墨鱼饭
里脊片盖饭
蔬菜饭团
彩色虾仁饭
彩色饭团
贝母蒸梨饭
煸菠菜肉酱饭
爽口糙米饭
芥蓝生鱼片饭
粥类
鲍鱼滑鸡粥
生滚猪腰粥
皮蛋瘦肉粥
荔湾艇仔粥
免治牛肉粥
窝蛋牛肉粥
皮蛋淡菜粥
膏蟹鲍鱼仔煲粥
玉米红枣粥
大枣薏苡粥
花生粥
核桃仁粥
白扁豆粥
燕麦枸杞粥
淮山北芪粟米粥
莲子粥
菜粒海鲜粥
生滚鲜虾粥
生滚鱼片粥
黑米粥
小米粥
金珧宝果粥
南瓜粥
墨鱼粥
大蒜鱼片粥
萝卜干肉末粥
珧柱白果粥
驰名鸭舌粥
排骨粥
爽滑牛肉粥
西米猕猴桃粥
草虾粥
红枣糯米粥
地瓜粥
淡菜粥
生菜鲮鱼滑粥
麦仁粥
状元及第粥
小米绿豆粥
田鸡粥
甲鱼粥
生滚花蟹粥
虾皮粥
潮式文鳝粥
干贝猪肝粥
特色鱼味粥
卤味鸡心粥
蚝仔粥
八宝粥
鸡肝粥
麦仁银鱼粥
乌骨鸡粥
翠花清热绿豆粥
火腿粥
海味鲜粥
双莲粥
贡梨粥
珧柱鸡丝粥
蚝豉菜干成猪骨粥
芋头香粥
红枣带鱼粥
生煮鱼蓉粥
粟米银杏瘦肉粥
雪里蕻皮蛋粥
鹿茸粥
香菇鸡翅粥
海鲜沙锅粥
山药银杏瘦肉粥
燕窝粥
核桃芝麻粥
蟹肉桂花粥
海参蚝仔粥
榨菜蛏子粥
珧柱冬瓜丝粥
菜丝肉丸粥
淡菜肉丝粥
南朗鸭粥
白菜丝粉肠粥
牛肉菜粒粥
蚝豉菜干粥
陈肾黄鳝粥
菜心粒鸡杂粥
粉葛猪肝粥
冲菜鲫鱼粥
枸杞猪肝粥
生滚黄鳝粥
雪蛤鸡丝粥
燕窝海参蚝仔粥
成鸡蚝仔粥
鱼片鲜虾粥
皮蛋鹅肾粥
招牌烧骨粥
顺德鱼嘴粥
果皮泥猛鱼粥
艇仔粥
招牌鱼蓉粥
皮蛋瘦肉薏仁糙米粥
构杞鱼片粥
海带鱼片粥
淡菜成粥
杏菜银鱼粥
麦片蛋花粥
大米萝卜粥
荷叶白萝卜粥
羊骨韭菜粥
海鲜粥
牛蛙煲粥
竹笋米粥
番茄瘦肉粥
荷叶冬瓜粥
山药鸡肉粥
松子雪花粥
提气养生粥
干贝蔬菜粥
清热甜粥
养眼鲜鱼粥
参片乌鸡糯米粥
粉光糙米鸡丝粥
牛奶起士麦片粥
海带成粥
红枣桂圆粥
阿胶红枣粥
生鱼片粥
实用家庭烹饪小常识