看见别人下厨老是很羡慕:动作麻利不说,味道才真的是令人垂涎三尺。其实只要肯动手,你也可以做到,看,我们教了这么多大厨私房秘诀给你。有空要多尝试一下,效果会很不错的。
本书精选了36道美味的家常菜肴,并详细介绍了烹制这些菜肴的诀窍,主要包括食材选购、食材清洗、食材保鲜、食材烹调秘方及怎样调制美味酱料。
《我家迷你小食谱》是一套非常符合现代人日常饮食需求的健康营养食谱,同时它也是2005年广东经济出版社出版的“我家迷你小食谱”的升级版本,内容更加充实、更加具针对性,并配以大量精美、生动的图片、全书共分为10个分册,分别是《家常菜之初学篇》、《家常菜之拿手篇》、《家常菜之主食篇》、《家常菜之靓汤篇》、《家常菜之少盐少油篇》、《家常菜之口味篇》、《家常菜之保健篇》、《家常菜之秘方篇》、《家常菜之宴客篇》、《家常菜之休闲篇》。
食材选购秘方
兰花炒鱿鱼
火腿炒茄瓜
五彩金粟皇
马蹄西芹萝卜炒鸡丁
厨房必备宝典——怎样用葱
珍珠南瓜
白雪披金袍
咸骨大芥菜
食材清洗秘方
羊杂汤
西芹炒肚条
芝士煎大虾
厨房必备宝典——怎样用姜
蛋煎墨鱼角
海参蛋汤
蒜瓣炒田鸡
百花酿香菇
食材保鲜秘方
梅菜扣肉
绿豆海带汤
紫菜煎蛋饼
生菜扒香菇
厨房必备宝典——怎样用盐
姜米拌脆藕
山药羊腿汤
干煸四季豆
食材烹调秘方
谭氏极品鲍
海马鹧鸪功夫汤
酸辣土豆丝
凉拌胡萝卜丝
酥炸花生米
厨房必备宝典——怎样使菜肴更鲜香
凤梨虾球
金蟹映青汤
生氽鲩鱼片
银丝蒸鱼头
当归鸡蛋羹
美味酱料调制秘方
鱼子酱煎鹿柳
葡汁龙凤卷
奇味神户牛仔粒
绿咖喱炒蟹
糖醋脆皮鱼
厨房必备宝典——怎样焯水