这是一本专门介绍怎样烹制鸡类菜肴的大众菜谱书。书中以鸡肉及其头、脖、翅、腿、爪、内脏为主要原料，详细讲述了各种鸡类菜肴的用料配比、制作步骤和成菜特点。全书分为25类，共303个菜例。本书内容丰富，技法可靠，科学实用，既适合广大家庭阅读使用，也可供中小餐馆、饭店经营参考。