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图书介绍 |
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出版社: 机械工业出版社; 第2版 (2012年3月21日) 平装: 407页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 9787111373209, 7111373200 条形码: 9787111373209 商品尺寸: 20.8 x 14.6 x 1.8 cm 商品重量: 798 g 品牌: 机械工业出版社 ASIN: B007N0S4O4 |
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《现代粤菜烹调技术(第2版)》,本书共分八章,不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述,而且列举了许多当今流行的菜式,通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等。 |
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