甘智荣主编的《卤味腊味的500种做法》共分为两部分：第一部分是卤味，详细介绍了卤肉类、卤蛋类、卤菌类、卤蔬菜的制作方法。每一种卤味下面，都列举了多道用该卤味做成的家常美味菜，您可以单吃卤味，也可以用卤味做好菜；第二部分是腊味，详细介绍了腊猪肉、腊牛肉、腊鸡肉、腊鸭肉、腊羊肉的制作方法。在每一种腊味下面，也列举了多道用腊味制作的家常美味菜，让您吃得更健康、更安心。

目录
Part 1 卤昧
卤猪腿肉
南瓜炒卤猪腿肉
梅干菜卤猪腿肉
青椒炒卤猪腿肉
土豆片炒卤猪腿肉
黄花菜卤猪腿肉卷
蒸白菜卤猪腿肉卷
西芹卤猪腿肉片
黑蒜土豆卤猪腿肉
秀珍菇烧卤猪腿肉
凉拌卤猪腿肉
卤猪腿肉酱荞麦面
山药烧卤猪腿肉
春笋卤猪腿肉
卤猪腿肉炖粉条
卤五花肉
茶树菇炒卤五花肉
豆干炒卤五花肉
洋葱炒卤五花肉
芋仔烧卤五花肉
卤五花肉豆腐皮
卤菜杂烩
咸鱼焖卤五花肉
苦瓜豆豉卤五花肉
核桃小炒卤五花肉
干菜焖卤五花肉
……
Part 2 腊味