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当前位置：首页>食品工程>食品加工> 冷冻食品加工技术=Frozen Food Technology
冷冻食品加工技术=Frozen Food Technology
 

 图书介绍

  ·出版社：轻工业出版社
·ISBN：7501943036
·版次：1
·开本：不详
·精简装：平装
·页数：不详
   
  主编前言
1 动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象
2 冷冻技术
3 冷冻食品的包装
4 冷冻产品的安全性——从工厂到消费者
5 冷冻食品的营养因素
6 为市场开发冷冻产品
7 肉和肉制品
8 鱼与贝类的冷冻
9 果蔬的冷冻加工
10 冷冻预制餐的制造
11 冷冻焙烤制品
   
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