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当前位置：首页>食品工程>工程原理> 功能食品(高职高专“十一五”规划教材/食品类系列)
功能食品(高职高专“十一五”规划教材/食品类系列)
 

 图书介绍

 
·页码：188 页
·出版日期：2009年
·ISBN：712204405X/9787122044051
·条形码：9787122044051
·版本：1
·装帧：平装
·丛书名：高职高专“十一五”规划教材/食品类系列
   
  　　本书依据国内外功能食品研发的重点以及行业现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，首先详述了有关功能性成分的生理作用，并介绍了功能性食品开发的原理、方法和食品功能因子的制备及提取技术；本着为行业服务的目的，本书将功能食品的评价、管理和质量控制以及有效成分的检测也作为一个重点内容加以介绍，并融人了最新研究成果和技术。本书后附有国家认定的药食同源物品的性状和相关的最新政策法规。 本书可供高职高专食品类各专业师生使用，也可供功能食品生产企业的技术人员、管理人员参考，对需要了解功能食品生理特性以及养生保健的广大读者，也有一定参考价值。
   
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