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当前位置：首页>食品工程>休闲食品> 焙烤食品丛书--面包生产技术与配方
焙烤食品丛书--面包生产技术与配方
 

 图书介绍

 
·出版社：化学工业出版社
·页码：224 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7122044769/9787122044761
·条形码：9787122044761
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·中文：中文
·丛书名：焙烤食品丛书
   
  本书全面介绍了面包的生产技术与配方。在简单介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上，介绍面包生产工艺与质量分析、面包馅料和表面装饰料，重点介绍各类面包的制作技术，包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。
本书内容实用、易学，是面包生产从业人员的参考用书，也是相关院校专业师生的教学参考用书。
   
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