随着旅游业的蓬勃发展,其他相关产业的发展也随之加速，现代饭店管理就是其中之一。就旅游业相对发达国家而言，中国的饭店管理业起步较晚，但是同时，这也意味有更大的发展潜力。培养具有国际管理意识的现代饭店管理人员有利于中国旅游业与世界旅游业接轨。《现代饭店管理》就是一本针对现代饭店管理人员的专业教材。
第一章 饭店概述
第一节 饭店的定义、功能及任务
一、饭店的定义
二、饭店的功能
三、饭店的任务
第二节 饭店的类型与等级
一、饭店的分类
二、饭店的等级
三、世界最佳旅游酒店的十条标准
第三节 中国饭店的星级评定
一、中国星级饭店评定工作的历史回顾
二、新、旧星级评定标准的比较
第四节 饭店业发展史
一、世界饭店业发展史
二、中国古代饭店的形成与发展
三、中国近代饭店的兴起与发展
四、中国现代旅游饭店业的发展
第二章 饭店管理职能与经营环境分析
第一节 饭店管理与经营的含义
一、饭店管理的定义
二、饭店管理与经营的关系
第二节 饭店经营环境
一、饭店的外部环境
二、饭店的内部环境
三、饭店的现状分析
第三节 饭店管理的基本职能
一、计划职能
二、组织职能
三、指挥职能
四、协调职能
五、控制职能
第三章 饭店筹备期管理
第四章 饭店计划管理
参考文献
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