1 概述
1.1 有机农业的概念
1.2 国际有机农业的发展
1.3 我国有机农业的发展
1.4 发展有机农业的目标与意义
1.5 有机产品

2 有机加工
2.1 有机产品加工的原则
2.2 有机产品加工的条件
2.3 有机产品加工的配料和助剂
2.4 有机产品加工过程
2.5 有机产品加工卫生要求
2.6 有机加工产品的包装和储藏
2.7 有机加工产品的运输
2.8 有机加工产品的销售
2.9 有机产品加工过程的管理
2.10 有机加工过程的环境保护

3 国家标准《有机产品》（GB／T19630-2005）的理解
3.1 概述
3.2 国家标准《有机产品第2部分：加工》（GB／T19630.2 -2005）标准及其理解
3.3 国家标准《有机产品第3部分：标识与销售》（GB／T19630.3 -2005）标准及其理解
3.4 国家标准《有机产品第4部分：管理体系》（GB／T19630.4 -2005）标准及其理解

4 有机产品生产的质量保证
4.1 有机产品加工的质量管理
4.2 有机产品加工质量管理体系文件编写
4.3 有机产品加工的质量监控及追踪
4.4 内部检查
4.5 产品质量检验

5 有机产品认证
5.1 有机产品认证流程及要求
5.2 申请与受理
5.3 有机产品现场检查程序
5.4 有机加工现场检查
5.5 有机加工检查报告的编写
5.6 问题跟踪与整改
5.7 认证决定及证书管理

6 有机标志管理
6.1 有机标志
6.2 有机标志管理

附录：主要相关法律法规
附录1 中华人民共和国产品质量法
附录2 中华人民共和国环境保护法
附录3 中华人民共和国进出口商品检验法
附录4 中华人民共和国认证认可条例
附录5 有机产品认证管理办法
附录6 有机产品认证实施细则
附录7 认证证书和认证标志管理办法
附录8 农产品包装和标识管理办法
附录9 食品营养强化剂使用卫生标准
附录10 生活饮用水卫生标准
附录11 纺织染整工业水污染物排放标准
附录12 食品企业通用卫生规范