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当前位置：首页>食品科技>安全与标准化> 食品酶学(高等学校食品专业系列教材)
食品酶学(高等学校食品专业系列教材)
 

 图书介绍

  ·出版社：东南大学出版社
·ISBN：7564105127
·国别：中国大陆
·版次：1
·出版日期：2006-10
·开本：16
·精简装：平装
·页数：302
   
 
1 绪论
2 酶的生产与分离纯化
3 酶的分子结构与催化功能
4 酶催化反应动力学
5 固定化酶和固定化细胞
6 酶分子修饰
7 食品工业酶
8 酶在食品科学与工程中的应用
9 酶与食品质量安全
10 酶的分析与检测
附录 缓冲溶液的配制
参考文献
   
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