该套丛书通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。
科学技术是第一生产力。《新农村建设系列科技丛书》的出版发行是顺应历史潮流，惠泽广大农民，落实新农村建设部署的重要措施之一。今后我们将进一步研究探索科技推进新农村建设的途径和措施，为广大科技人员投身于新农村建设提供更为广阔的空间和平台。“天下顺治在民富，天下和静在民乐，天下兴行在民趋于正。”让我们肩负起历史的使命，落实科学发展观，以科技创新和机制创新为动力，与时俱进、开拓进取，为社会主义新农村建设提供强大的支撑和不竭的动力。
一、肉牛发展概述
（一）肉年生产的研究进展
（二）中国肉牛发展现状
二、肉牛品种资源与繁育技术
（一）肉牛品种资源
（二）肉牛繁育技术
三、肉牛场地设施建设
（一）牛场选址
（二）牛场的规划布局
（三）牛舍的设计
（四）牛舍的环境控制
（五）牛场设备
（六）粪尿处理与环境保护
四、肉牛饲料营养特性
（一）肉牛的营养特性
（二）肉牛的饲料原料特性
五、架子牛育肥饲养管理技术要点
（一）肉牛组织生长规律
（二）架子牛育肥管理要点
（三）架子牛生产工艺流程
（四）架子牛日粮配制
六、肉牛生产性能及其肉质性能评定
（一）牛的生产性能评价指标
（二）牛的产品性能评价指标
（三）生牛的运输要求
（四）生牛的宰前检验
（五）牛的屠宰加工
（六）生牛的宰后检验
（七）牛的胴体分割
七、主要疾病诊断与防治技术
（一）动物群发性疾病分类及特征
（二）动物群发性疾病诊断方略
（三）肉牛的内科病
（四）肉牛的外科病
（五）肉牛的产科病
（六）肉牛的传染病
（七）肉牛的寄生虫病
八、肉牛养殖经营预算
（一）投资预算
（二）投资效益评估
（三）肉牛经营实例附录——生产效益分析表
参考文献
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