本书是“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并茂,好学易懂,实用性强,适合于家庭阅读使用,也可供餐饮从业人员参考。
鸡茸酿兰花
鸡茸豆花羹
鱼香碎米鸡
杞子溜鸡米
红汁烧凤爪
椒香炸凤翅
香菇焖鸡翅
红焖栗子鸡
桃仁酥鸡方
花仁烩仔鸡
川椒陈皮鸡
豆茸烩鸡脯
红汁豉椒鸡
芙蓉雪花鸡
川椒宫保鸡
鲜椒辣子鸡
芹黄小煎鸡
鱼香八块鸡
炸鸡肉串
杞子炖乌鸡
魔芋烧湖鸭
鱼香酥鸭方
冬菜酿鸭脯
黄酒煨鸭块
兰花扒鸭掌
鲜溜鸭肝
脆皮乳鸽
乳鸽子母会
泸州烘鸡蛋
白汁鹌鹑蛋