第一部分 家常菜谱
爆炒溜类
一、肉类(3)
1．孜然牛肉(3)
2．青笋肉片(4)
3．蒜苗肉丝(4)
4．干煸肉丝(5)
5．炒猪肝(5)
6．腊肉菜苔(6)
7．洋葱炒牛肉(6)
8．红炒牛肉(7)
9．脆皮牛肉片(7)
10．熘羊肝(8)
11．宫爆肉丁(8)
12．香肠炒油菜(9)
13．肉丝炒蒜苗(9)
14．麻婆肉丝(9)
15．鱼香肉丝(10)
16．蒜黄炒腊肉(10)
17．回锅肉(10)
18．京酱肉丝(11)
19．番茄炒肉片(11)
20．黄瓜炒肉片(12)
21．蒜苗炒香肠(12)
22．酸辣排骨(12)
23．豉汁排骨(13)
24．木须肉(13)
25．肉末酸豆角(14)
二、蛋禽类(14)
26．芹黄鸡丝(14)
27．干煸鸡(14)
28．太白鸡(15)
29．家常鸡丝(15)
30．鱼香鸡丝(16)
31．水滑鸡片(16)
32．香葱鸡片(17)
33．嫩姜鸡片(17)
34．酱爆鸡丁(18)
35．西红柿鸡丁(18)
36．辣昧鸡丁(19)
37．豆苗炒鸡片(19)
38．芙蓉炒鸡片(19)
39．苦瓜炒鸡片(20)
40．重庆辣子鸡(20)
41．爆鸡胗(21)
42．韭菜炒鸡蛋(21)
43．熘鸭肝(22)
44．葱爆鸭心(22)
三、鱼虾类(22)
45．宫保鱼丁(22)
46．回锅鱼(23)
47．芹黄熘鱼丝(23)
48．家常熘鱼片(24)
49．豆花鱼(24)
50．酸辣鱼丁(25)
51．芫爆鱿鱼卷(25)
52．炒鱼片(26)
53．芹黄炒鳝丝(26)
54．西芹墨鱼片(27)
55．炒虾腰(27)
56．清炒虾仁(28)
57．鱼香虾仁(28)
58．花椒小龙虾(28)
59．宫爆鲜贝(29)
60．尖椒爆螺片(29)
61．清炒蟹(30)
四、素菜类(30)
62．家常苦瓜(30)
63．糖醋莲白(31)
64．干煸茄子(31)
65．虎皮青椒(31)
66．鱼香油菜苔(32)
67．五香西芹(32)
68．西芹炒百合(33)
69．鱼香蘑菇(33)
70．家常蒜薹(34)
71．青椒茄片(34)
72．鱼香豆腐(34)
73．白油豆腐(35)
74．油爆豆筋(35)
75．红烧豆腐泡(36)
76．芹黄香干(36)
77．素炒芹菜(36)
78．扒栗子白菜(37)
79．糖醋辣白菜(37)
80．家常白菜心(38)
81．糖醋圆白菜(38)
82．熘玉兰片(38)
83．素炒菠菜(39)
84．青椒丝瓜(39)
85．蛋皮炒菠菜(39)
86．醋溜茭白(40)
87．豆豉青椒(40)
88．溜炒白萝卜(40)
89．辣味茄子(41)
90．鱼香茄子(41)
91．鲜菇菜花(41)
92．香辣雪里蕻(42)
93．干炒苦瓜(42)
94．咸蛋苦瓜(42)
95．冬菇炒茼蒿(43)
96．清炒木耳菜(43)
97．辣椒炒姜芽(43)
98．炒莴笋(44)
99．鱼香莴笋丝(44)
100．炒苋菜(45)
101．海米油菜(45)
102．炒空心菜(45)
103．醋溜青椒(46)
104．素炒豆苗(46)
105．炒葱头(46)
106．瓜姜炒毛豆(47)
107．干煸四季豆(47)
108．糖溜土豆(47)
109．炒辣三丝(48)
110．宫爆土豆(48)
111．干炒豆腐(49)
112．焦溜豆腐(49)
焖烧煨类
一、肉类(51)
113．东坡肘子(51)
114．焦皮肘子(51)
115．坛子肉(52)
116．东坡肉(52)
117．烧牛蹄筋(53)
118．牛肉面筋(53)
119．西红柿焖牛肉(54)
120．咖喱焖牛肉(54)
121．烧焖牛肉(54)
122．烧牛尾(55)
123．辣味烧牛肉(55)
124．焖牛肉片(56)
125．桃仁烧牛肉(56)
126．煎烧牛里脊(56)
127．烧羊肚(57)
128．西红柿焖羊肉(57)
129．豆瓣焖羊肉(58)
130．红枣焖羊肉(58)
131．焖羊肉片(58)
132．红焖猪爪(59)
133．葱烧大肠(59)
134．大蒜烧肥肠(60)
135．肉丝焖扁豆(60)
136．肉末烧菜花(60)
137．板栗红烧肉(61)
138．红烧肉(61)
139．红腐乳烧肉(62)
140．黄酒焖肉(62)
141．红烧狮子头(62)
142．红烧排骨(63)
143．糖醋排骨(63)
144．烧肚块(63)
145．蚂蚁上树(64)
二、蛋禽类(64)
146．酱烧鸭子(64)
147．辣焖生鸡(65)
148．红焖鸡块(65)
149．醋焖鸡(66)
150．焖鸡腰(66)
151．酱焖鸡腿(67)
152．栗子黄焖鸡(67)
153．生烧鸡翅(67)
154．红烧凤爪(68)
155．红烧鸡翅(68)
156．红枣栗子鸡(68)
157．花仁仔鸡(69)
158．烧香菇鸡腿(69)
159．烧子鸡(70)
160．红烧鸡块(70)
161．豉椒烧鸡块(70)
162．葱油烧鸡块(71)
163．黄酒烧鸡块(71)
164．陈皮鸡块(72)
165．、家常鸡块(72)
166．西红柿炒蛋(72)
167．茄汁鸡蛋(73)
168．鸳鸯蛋(73)
169．黄酒煨鸭块(73)
170．家常鹅肉(74)
三、鱼虾类(74)
171．红烧鲳鱼(74)
172．软烧鲈鱼(75)
173．豆瓣鱼(75)
174．葱烧鱼条(76)
175．白汁鱼肚(76)
176．豆腐鲫鱼(76)
177．豆瓣全鱼(77)
178．豆腐鳝段(78)
179．水煮鳝段(78)
180．红烧鳝段(79)
181．鱼香带鱼(79)
182．大蒜鲶鱼(80)
183．家常鱿鱼(80)
184．椒盐带鱼(81)
185．椒盐草虾(81)
186．软炸虾包(82)
187．红烧鲜鲤鱼(82)
188．冬菜烧子鱼(83)
189．葱烧松酥鱼(83)
190．软烧鲜鲤鱼(84)
191．醋椒烧鲤鱼(84)
192．金橘烧带鱼(85)
193．红烧带鱼段(85)
194．豆腐烧鲫鱼(85)
195．红烧鳗鱼(86)
196．干烧平鱼(86)
197．大蒜烧黄鳝(87)
198．烧酸辣鱼片(87)
199．烧鱼腐丸子(88)
200．烧豆瓣鱼(88)
201．赤豆焖鲤鱼(89)
202．焖三文鱼头(89)
203．红焖酥鱼头(89)
204．油酥龙虾(90)
205．干烧大虾(90)
206．油焖中虾(91)
207．烧海参虾片(91)
208．豆豉焖酥鱼(91)
四、素菜类(92)
209．素烧瓜条(92)
210．煳辣瓜条(92)
211．番茄豆腐(93)
212．香菇西兰花(93)
213．鲜蘑玉兰片(94)
214．番茄烧鲜蘑(94)
215．大蒜烧平菇(94)
216．三鲜豆腐(95)
217．酱烧豆腐(95)
218．芙蓉煨菜花(96)
219．蚝油烧丝瓜(96)
220．酱焖丝瓜(96)
221．奶油丝瓜(97)
222．烧芦笋(97)
223．西芹烧腐竹(97)
224．红煨土豆(98)
225．干烧四季豆(98)
226．烧黄瓜(98)
227．酱烧苦瓜(99)
228．红烧豆腐(99)
229．红焖洋葱(99)
230．油焖茭白(100)
231．油焖春笋(100)
232．红烧冬瓜(100)
233．酱烧茄子(101)
234．焖烧土豆(101)
235．红烧土豆(101)
236．辣烧豆腐条(102)
237．香菇烧豆腐(102)
238．土豆烧豆腐(103)
239．豆豉烧豆腐(103)
炖煮烩类
一、肉类(104)
240．炖牛肉(104)
241．炖蹄筋(105)
242．花生炖牛肉(105)
243．黄豆炖牛肉(106)
244．炖牛羊肉(106)
245．沙锅炖羊肉(106)
246．沙锅羊肉炖豆腐
(107)
247．沙锅羊肉炖土豆
(107)
248．炖羊蹄(108)
249．酸菜炖羊肚(108)
250．藕炖排骨(108)
251．沙锅酥肉(109)
252．清炖全肘(109)
253．沙锅炖白肉酸菜粉
(110)
254．肉末粉丝(110)
255．红枣炖肘子(110)
256．家常酱猪手(111)
257．酸菜炖猪手(111)
258．花仁肉皮冻(112)
259．川椒煮牛肉(112)
260．萝卜炖牛腩(113)
261．肉末炖豆腐(113)
二、蛋禽类(114)
262．酸菜豆瓣鸭(114)
263．冬菇烩鸡腰(114)
264．白煮鸡(115)
265．白切鸡(115)
266．家常童子鸡(115)
267．辣味酱凤爪(116)
268．辣糊姜汁鸡(116)
269．沙锅炖鸭(117)
270．沙锅炖仔鸽(117)
271．酱汁卤乳鸽(117)
三、鱼虾类(118)
272．酸菜鱼片汤(118)
273．蔬菜鱼汤(118)
274．桂鱼汤(119)
275．鱼片汤(119)
276．萝卜炖鱼(120)
277．醋椒炖鲜草鱼(120)
278．酸菜鱼(120)
279．川椒煮黄鳝(121)
280．粉皮麻辣鱼(121)
281．鱼头炖豆腐(122)
282．香辣鱼头(122)
283．麻辣小龙虾(122)
284．白灼基围虾(123)
四、素菜类(123)
285．海米炖白菜(123)
286．沙锅蟹粉炖白菜
f124)
287．盐水煮花生仁(124)
288．蜜汁红枣(124)
289．茄汁黄豆(125)
290．五香黄豆(125)
291．豆腐熬白菜(125)
292．豆腐熬海带(126)
293．蘑菇煮豆腐(126)
炝拌类
一、肉类(127)
294．拌肚丝(127)
295．拌口条(128)
296．肉丝芹菜(128)
297．拌肉丝蒜苗(128)
298．拌肉丝海带(129)
299．肉丝黄瓜粉皮(129)
300．蒜泥白肉(129)
301．粉皮拌白肉(130)
302．红油口条(130)
303．红油拌腰花(130)
304．红油肚丝(131)
305．花生拌肚丁(131)
306．夫妻肺片(131)
307．葱油牛蹄筋(132)
308．麻辣牛肉(132)
二、蛋禽类(133)
309．红油鸡片(133)
310．山椒凤爪(133)
311．盐水鸭(133)
312．姜汁鸡块(134)
313．怪味鸡块(134)
314．红油鸡块(135)
315．鸡丝拉皮(135)
316．白蘸鸡(135)
317．花雕醉鸡(136)
318．茼蒿鸡丝(136)
319．椒麻鸡翅(136)
320．红油鸡杂(137)
321．芹菜烧鸭丝(137)
322．芥末鸭掌(138)
三、鱼虾类(138)
323．拌鱿鱼丝(138)
324．芥末鱼片(138)
325．拌鲜鱼片(139)
326．酸菜鱼丝(139)
327．腐乳鱼条(140)
328．姜汁墨斗鱼(140)
329．蒜香鱿鱼丝(140)
330．腐乳虾(141)
331．虾仁拌黄瓜(141)
332．凉拌海参(141)
333．醉蟹(142)
四、素菜类(142)
334．青椒拌笋丝(142)
335．怪味花生(143)
336．怪味苦瓜(143)
337．炝藕片(144)
338．姜汁菠菜(144)
339．香椿拌干丝(144)
340．麻辣平菇(145)
341．糖醋莲排(145)
342．五香豆筋(146)
343．辣酱豆筋(146)
344．酸辣干丝(147)
345．炝瓜皮(147)
346．海米炝三鲜(147)
347．炝豆角(148)
348．炝白菜(148)
349．炝冬菇(149)
350．炝柿子椒(149)
351／椒油炝芹菜(149)
352．椒油炝海带(150)
353．白菜豆腐丁(150)
354．白菜海带丝(150)
355．糖醋圆白菜(151)
356．芹菜拌干丝(151)
357．腰果西芹(151)
358．金钩西芹(152)
359．凉拌空心菜(152)
360．香菇西兰花(152)
361．青椒拌干丝(153)
362．蒜泥黄瓜(153)
363．黄瓜拌粉丝(153)
364．豆豉苦瓜(154)
365．凉拌冬瓜片(154)
366．辣子拌豆腐(154)
367．麻酱拌白菜(155)
368．拌藕丝(155)
369．拌胡萝卜丝(155)
370．海米拌莴笋(156)
371．酸辣白菜(156)
372．凉拌苋菜(156)
373．海米拌芹菜(157)
374．葱油莴笋(157)
375．金钩冬笋(157)
376．蘸茄子(158)
377．过油茄子(158)
378．清拌豆角(158)
379．香辣四季豆(159)
380．土豆泥(159)
381．柠檬泡藕(159)
382．果茶拌莲藕(160)
383．红油拌平菇(160)
384．椿芽拌豆腐(160)
385．椒油拌油菜(161)
386．拌土豆丝(161)
387．炝黄瓜(161)
烤蒸类
一、肉类(162)
388．梅菜扣肉(162)
389．粉蒸排骨藕(163)
390．荷叶粉蒸肉(163)
391．苦瓜夹肉(164)
392．黑木耳蒸瘦肉(164)
393．蒸丸子(164)
394．粉蒸排骨(165)
395．豉椒蒸排骨(165)
396．香芋蒸排骨(165)
397．酱蒸排骨(166)
398．腐乳蒸肥肠(166)
399．肉蛋四喜丸子(166)
400．红薯蒸牛肉(167)
401．清蒸牛肉条(167)
402．清蒸盘丝羊肉(168)
403．三鲜蒸萝卜(168)
404．白菜叶包肉(169)
405．烤羊肉串(169)
二、蛋禽类(170)
406．清蒸肥鸭(170)
407．鸡仁卷(170)
408．荷叶蒸鸡块(171)
409．荷叶蒸鸡翅(171)
410．粉椒蒸鸡翅(171)
411．黄焖鸭块(172)
412．四喜蒸蛋(172)
413．豆腐蛋羹(173)
三、鱼虾类(173)
414．松子鲈鱼(173)
415．清蒸桂鱼(173)
416．清蒸大黄鱼(174)
417．清蒸鱼头(174)
418．姜汁鱼(175)
419．清蒸草鱼(175)
420．豉汁蒸鲶鱼(175)
421．姜汁桂花鱼(176)
422．清蒸鲤鱼(176)
423．珍珠圆子(176)
424．虾仁珍珠圆子(177)
四、素菜类(177)
425．素粉蒸肉(177)
426．清蒸卷心菜卷(178)
427．清蒸平菇(178)
428．粉蒸白菜(179)
429．清蒸茄条(179)
430．粉蒸四季豆(180)
431．萝卜蒸菜(180)
432．南瓜蒸菜(180)
433．红薯蒸板栗(181)
434．红枣蒸板栗(181)
435．芙蓉嫩豆腐(181)
436．川味辣豆花(182)
437．清蒸豆腐羹(182)
438．红枣糯米饭(182)
煎炸类
一、肉类(184)
439．炸牛排(184)
440．炸牛肉串(184)
441．酥炸牛肉卷(185)
442．炸羊肉串(185)
443．酥炸羊腩(186)
444．炸猪肝(186)
445．炸爆肚仁(187)
446．炸猪排(187)
447．炸里脊片(187)
448．炸回酥肉(188)
449．软炸腰花(188)
450．干炸肉片(189)
451．叉烧肉(189)
452．脆炸肉丸(190)
453．清炸里脊(190)
454．炸椒盐排骨(190)
455．炸肉排(191)
456．脆皮炸大肠(191)
457．炸腰花(192)
458．酥炸牛柳(192)
二、蛋禽类(193)
459．花椒鸡丁(193)
460．歌乐山辣子鸡(193)
461．鱼香八块鸡(194)
462．炸鸡翅(194)
463．炸素鸡腿(195)
464．辣味炸鸡翅(195)
465．干炸鸡胗(196)
她6．。鸡蛋松(196)
467．香酥鸭(196)
468．酥炸香柠鸭(197)
469．酥炸鸭卷(197)
三、鱼虾类(198)
470．葱烤鲫鱼(198)
471．怪味酥鱼(198)
472．干炸五香鱼头(199)
473．酒煎鲤鱼(199)
474．干煎黄鱼(199)
475．干炸鲤鱼(200)
476．干炸鲫鱼(200)
477．香炸黄鱼(201)
478．炸带鱼(201)
479．软炸鱼(201)
480．锅贴鱼(202)
481．葡萄鱼(202)
482．干煎虾段(203)
483．黄油煎大虾(203)
484．干煎大虾(204)
485．椒盐炸虾(204)
486．炸芝麻虾(205)
487．炸凤尾虾(205)
488．炸珍珠虾(205)
489．软炸明虾片(206)
490．炸海蟹(206)
491．炸鳝段(207)
492．炸鱿鱼串(207)
四、素菜类(207)
493．炸素鱼排(207)
494．鱼香平菇(208)
495．炸豆腐丸(208)
496．油煎茄片(209)
497．盐煎丸子(209)
498．香椿煎蛋(209)
499．苹果煎蛋饼(210)
500．芙蓉煎滑蛋(210)
501．炸土豆丝(211)
502．锅贴萝卜(211)
503．三丝春卷(211)
504．软炸豆角(Z12)
505．软炸菜花(212)
506．炸南瓜(213)
507．炸蔬菜(213)
508．炸藕丸(214)
509．酥炸茄盒(214)
510．炸茄饼(214)
511．脆皮香蕉(215)
512．芝麻红薯饼(215)
513．炸麻团(216)
514．炸年糕(216)
515．五仁炸盒子(216)
汆涮类
一、肉类(217)
516．汆肉片菜叶(217)
517．肉片汆西红柿(218)
518．雪菜汆肉丝(218)
519．汆双白芙蓉(218)
520．火锅鸳鸯丸子(219)
521．家常火锅(219)
522．涮羊肉(220)
523．冻豆腐火锅(220)
524．白菜火锅(221)
525．蔬菜火锅(221)
526．涮鸡片火锅(222)
二、鱼虾类(222)
527．汆海参丸子(222)
528．汆鱼丸(223)
529．汆鲫鱼菜叶(223)
530．汆鱼笋片(224)
531．海味火锅(224)
532．辣味火锅(224)
533．鱿鱼火锅(225)
534．螃蟹火锅(226)
535．大虾火锅(226)
536．鲤鱼火锅(227)
537．黑鱼火锅(227)
538．涮鱼片(228)
539．家常肉鳝火锅(229)
卤熏类
一、肉类(230)
540．卤血旺(230)
541．酱制牛肉(231)
542．酱汁牛肉(231)
543．酱猪肉(231)
544．酱肘花(232)
545．酱肥肠(232)
546．酱猪蹄(233)
547．酱猪肚(233)
548．卤牛肉(234)
549．卤猪肚(234)
550．卤猪蹄(234)
551．卤肥肠(235)
552．卤口条(235)
553．卤猪肝(236)
554．熏肠(236)
555．熏排骨(237)
二、蛋禽类(237)
556．酱鸡块(237)
557．酱鸭(238)
558．烧鸡(238)
559．卤鸡(239)
560．卤鸭(239)
561．熏蛋(239)
562．‘熏鸡(240)
563．腌咸鸭蛋(240)
564．腌咸鸡蛋(241)
三、鱼虾类(241)
565．熏鱼(241)
566．烟熏鱼片(242)
四、素菜类(242)
567．泡菜(242)
568．泡青菜(243)
569．泡花菜(243)
570．泡芹菜(243)
571．泡青菜头(244)
572．泡酸菜(244)
573．泡刀豆(244)
574．泡四季豆(245)
575．泡白薯(245)
576．泡子姜(245)
577．泡洋姜(246)
578．泡甜椒(246)
579．泡大蒜(247)
580．泡黄瓜(247)
581．泡苦瓜(247)
582．泡雪里蕻(248)
583．泡莴笋(248)
584．泡冬瓜(249)
585．泡大葱(249)
586．泡豆芽(249)
587．泡板栗(250)
588．泡苹果(250)
589．泡藕(251)
590．泡茄子(251)
591．泡萝卜(251)
592．泡胡萝卜(252)
593．泡甜萝卜(252)
594．酸辣白菜苔(253)
595．酸黄瓜(253)
596．酱青椒(254)
597．酱黄瓜(254)
598．酱萝卜(254)
599．酱瓜(255)
600．腌卷心菜(255)
601．腌雪里蕻(255)
602．腌蒜(256)
603．白糖蒜(256)
604．糖醋蒜(256)
蜜汁拔丝类
605．蜜汁凉桃(258)
606．蜜汁鲜桃(259)
607．蜜汁脆枣(259)
608．蜜汁糖藕(259)
609．蜜炙板栗(260)
610．蜜饯山楂(260)
611．冰糖莲子(260)
612．冰糖肘子(261)
613．糖拌萝卜丝(261)
614．糖醋樱桃萝卜(261)
615．糖拌西红柿(262)
616．糖醋黄瓜(262)
617．糖醋萝卜(262)
618．糖醋萝卜丝(262)
619．糖醋红柿子椒(263)
620．糖拌银耳(263)
621．糖醋蚕豆(263)
622．四喜苹果(264)
623．雪藕红莲(264)
624．琥珀冬瓜(265)
625．雪花梨片(265)
626．拔丝丸子(265)
627．拔丝土豆丸子(266)
628．拔丝豆沙肉排(266)
629．拔丝金枣(266)
630．拔丝苹果(267)
631．拔丝香蕉(267)
632．拔丝西瓜(268)
633．琥珀花生(268)
煲汤类
一、肉类(269)
634．酸辣牛肉汤(269)
635．牛肉汤(270)
636．牛肉泡菜汤(270)
637．肉片粉丝汤(271)
638．萝卜牛肉汤(271)
639．白煨牛肉汤(271)
640．牛肉鸡蛋汤(272)
641．蚝油牛肉汤(272)
642．枸杞牛肉汤(273)
643．笋片羊肉汤(273)
644．羊肝汤(273)
645．羊肉冬瓜汤(274)
646．羊排粉丝汤(274)
647．羊肉西红柿汤(274)
648．羊肉丸子汤(275)
649．羊肉萝卜汤(275)
650．海带花生排骨汤
(276)
651．肉丝绿豆芽汤(276)
652．火腿冬瓜汤(276)
653．肉丝苦瓜汤(277)
654．肉丝榨菜汤(277)
655．肉丝酸菜粉汤(277)
656．冬笋肉丝汤(278)
657．丝瓜肉片汤(278)
658．鲜菇肉片汤(279)
659．排骨藕汤(279)
660．木耳肉片汤(279)
661．紫菜肉片汤(280)
662．排骨汤(280)
663．猪肝粉丝汤(280)
664．沙茶驴肉煲(281)
665．莲子肚片汤(281)
666．白菜丸子汤(282)
667．狗肉汤(282)
668．酸辣肚丝汤(282)
二、蛋禽类(283)
669．香菇凤爪汤(283)
670．香菇鸡汤(283)
671．瓦罐鸡汤(284)
672．菠萝鸡片汤(284)
673．冬瓜鸡汤(284)
674．草菇鸡片汤(285)
675．紫菜鸡丝汤(285)
676．莼菜鸡丝汤(286)
677．陈皮乌鸡汤(286)
678．萝卜鸭胗汤(286)
679．莲藕鸭架汤(287)
680．鸡豆花汤(287)
681．冬瓜鸭架汤(288)
682．桂圆鸡蛋汤(288)
683．银耳鹌鹑蛋汤(288)
684．百合鹌鹑蛋汤(289)
685．虾仁葱花蛋汤(289)
686．海米紫菜蛋汤(290)
687．西红柿鸡蛋汤(290)
688．萝卜丝蛋汤(290)
689．榨菜鸡蛋汤(291)
690．芥菜咸蛋汤(291)
691．平菇蛋汤(291)
692．竹笋鸽蛋汤(292)
693．豆豉鸭蛋汤(292)
694．鹌鹑汤(292)
695．鸳鸯蛋糕汤(293)
696．银鱼鸡片汤(293)
697．皮蛋鸡腿汤(294)
698．桂圆鸽蛋汤(294)
三、鱼虾类(294)
699．鱼肉萝卜煲(294)
700．凉瓜鱼头煲(295)
701．鱼头花生汤(295)
702．姜椒鱼汤(296)
703．橘皮鲫鱼汤(296)
704．鲤鱼汤(296)
705．鲫鱼莼菜汤(297)
706．鲢鱼丝瓜汤(297)
707．清汤鱼圆(297)
708．酸菜鲫鱼汤(298)
709．沙锅鱼头汤(298)
710．酸辣鱿鱼汤(299)
711．鲤鱼苦瓜汤(299)
712．当归鲤鱼汤(300)
713．百合鲫鱼汤(300)
714．竹笋鲫鱼汤(300)
715．红豆鲫鱼汤(301)
716．菠菜鱼片汤(301)
717．竹笋鱼丸汤(301)
718．豆腐鱼头汤(302)
719．清汤鱼丸(302)
720．鲍鱼竹笋汤(302)
721．酸辣海参汤(303)
722．鲜虾冬瓜羹(303)
723．海米冬瓜汤(304)
724．鲜鱼生菜汤(304)
725．海鲜豆腐煲(304)
四、素菜类(305)
726．香菇豆腐羹(305)
727．芙蓉玉米羹(305)
728．青菜鲜鱼羹(306)
729．蔬菜汤(306)
730．冰糖银耳汤(306)
731．百合莲花汤(307)
732．草菇莴笋汤(307)
733．香菜汤(307)
734．胡萝卜汤(308)
735．三丝汤(308)
736．酸枣汤(308)
737．藕片汤(309)
738．粉丝汤(309)
739．开水白菜(309)
740．海米白菜汤(310)
741．海米萝卜汤(310)
742．黄瓜木耳汤(311)
743．南瓜汤(311)
744．冬瓜汤(311)
745．粟米菜花汤(312)
746．冬菇苋菜汤(312)
747．香菇茭白汤(312)
748．芦笋浓汤(313)
749．干丝汤(313)
750．紫菜汤(314)
751．尖椒茄子煲(314)
752．蚝油豆腐煲(314)
753．酸辣豆腐汤(315)
754．平菇豆腐汤(315)
755．酸菜豆腐汤(316)
756．家常豆腐汤(316)
757．一品豆腐汤(317)
758．雪里蕻豆腐汤(317)
小吃类
759．腊肉炒饭(318)
760．香肠炒饭(318)
761．素什锦饭(319)
762．担担面(319)
763．葱油面(320)
764．川味凉面(320)
765．鸡丝凉面(320)
766．鳝鱼面(321)
767．甜水面(321)
768．稀卤面(322)
769．青菜肉丝面(322)
770．咸菜肉丝面(323)
771．葱油香面(323)
772．春饼(324)
773．椒盐煎饼”(324)
774．芙蓉饼(325)
775．葱油饼(325)
776．萝卜丝饼(326)
777．鱼丝春卷(326)
778．麻花(327)
779．油条(327)
780．羊肉粉(328)
781．鸡丝面(329)
782．担担油茶(329)
783．豆花(329)
784．龙眼包子(330)
785．破酥包子(331)
786．火腿鲜肉包子(331)
787．皮蛋瘦肉粥(332)
788．火腿粥(332)
789．肉片菜头汤(333)
790．鸡汁粥(333)
791．鱼片粥(333)
792．鱼头粥(334)
793．香菜粥(334)
794．油菜粥(334)
795．韭菜粥(335)
796．菠菜粥(335)
797．椒面粥(335)
798．萝卜粥(335)
799．冬瓜粥(336)
800．南瓜粥(336)
第二部分 调味配方
咸鲜味类(339)
1．葱油味(339)
2．盐水味(339)
3．白油味(339)
4．鸡油味(340)
5．香油味(340)
香咸味类(340)
6．茴香味(340)
7．蟹鲜味(341)
8．香椿味(341)
9．虾油味(341)
10．蚝油味(341)
11．草香味(342)
12．海鲜味(342)
13．芫香味(342)
14．红香味(343)
15．梅干味(343)
香甜昧类(343)
16．冰糖味(343)
17．蜜汁味(344)
18．奶香味(344)
19．甜咸味(344)
20．糖醋味(345)
酸辣味类(345)
21．姜汁味(345)
22．酸辣味(345)
23．姜醋味(346)
24．荔枝味(346)
25．醋椒味(346)
26．泡菜味(347)
酸甜昧类(347)
27．酸甜味(347)
28．黄酱昧(347)
29．酱香味(348)
30．沙拉味(348)
辣咸味类(348)
31．红椒味(348)
32．青椒味(349)
33．红油味(349)
34．咖喱味(349)
35。蒜泥味(350)
36．怪味(350)
37．辣咸味(350)
38．泡椒味(350)
辣香味类(351)
39．豆瓣味(351)
40．家常味(351)
41．胡辣味(352)
42．鱼香味(352)
43．椒汁味(352)
44．蒜椒味(353)
45．芥末味(353)
麻味类(353)
46．麻辣味(353)
47．椒麻味(354)
48．椒盐味(354)
49．陈皮味(354)
酱香味类(355)
50．麻酱味(355)
51．桃仁味(355)
52．花酱味(355)
53．豆豉味(356)
酱辣香味类(356)
54．腐乳味(356)
55．豉椒味(356)
56．乳瓣味(357)
57．香乳味(357)
58．酱汁味(357)
果汁味类(358)
59．柠檬味(358)
60．茄汁味(358)
61．菠萝味(358)
62．椰奶味(359)
63．咖啡味(359)
64．山楂味(359)
65．香糟味(360)
66．糟卤味(360)
67．五香味(360)
68．卤香味(361)