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当前位置：首页>食品工程>畜产加工> 肉干·肉脯·肉松生产技术
肉干·肉脯·肉松生产技术
 

 图书介绍

 
·页码：194 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7122042332/9787122042330
·条形码：9787122042330
·版本：1
·装帧：平装
   
  　　本书简要介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。重点介绍了肉干、肉脯、肉松的加工操作方法、配料配方、产品特点以及加工中易出现的质量问题及解决措施等。内容全面，实用性强。 　　本书适合肉类干制品生产企业研发人员、管理人员，城乡广大肉类干制品制作商户等使用，对丰富肉类干制品种类、改善产品风味具有指导意义。
   
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