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当前位置：首页>食品工程>休闲食品> 中式糕点生产技术与配方
中式糕点生产技术与配方
 

 图书介绍

 
·页码：197 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7122048136/9787122048134
·条形码：9787122048134
·包装版本：1
·装帧：平装
·丛书名：焙烤食品丛书
   
  　　本书全面介绍了中式糕点的生产技术与配方。在简单介绍中式糕点生产原辅材料和设备器具、制作工艺的基础上，重点介绍层酥糕点、混酥糕点、糖皮糕点、糕食类糕点、上浆类糕点、月饼的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点等。 本书内容实用、易学，是中式糕点生产从业人员的参考用书，也是相关院校专业师生的教学参考用书。
   
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