第一章食品质量与食品管理
第一节食品质量与食品卫生
一、基本概念
二、当前食品安全现状
三、食品质量保障体系
第二节质量管理基础知识
一、质量管理概念
二、质量管理的发展
三、全面质量管理
复习思考题
第二章食品管理机构与食品法规标准
第一节与食品有关的国际组织机构
一、联合国粮食与农业组织
二、世界卫生组织
三、食品法典委员会
四、国际标准化组织
第二节中国食品安全质量管理机构
一、农业部
二、卫生部
三、国家工商行政管理总局
四、国家食品药品监督管理局
五、国家质量监督检验检疫总局
第三节中国食品法律法规体系
一、食品基本法律
二、行政法规和部门规章
第四节食品标准
一、标准与标准化
二、食品标准
三、食品国际标准简介
四、中国食品标准现状及展望
复习思考题
第三章食品质量认证认可体系
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