当前农产品质量安全问题日益受到重视，农产品质量安全的检测技术也随之发展起来。本书对我国农产品质量安全存在的问题及相关政策与措施作了简要介绍，并结合当前科技发展状况和水平，详细描述了各种农产品质量检测技术。全书分别介绍了农产品质量安全概论、提高农产品质量安全的对策与措施、农药残留的检测技术、重金属残留检测技术、植物有害生物检测技术、真菌毒素的检测和固有有害成分检测技术。全书内容详细，技术先进、安全，是农产品质量检测机构、检测技术人员、相关政府部门及食品等相关专业师生必备的参考书。
第一章 农产品质量安全概论
第一节 农产品质量安全的内涵
第二节 我国农产品质量安全的总体水平
第三节 影响我国农产品质量安全的主要因素
第四节 我国农产品质量安全保障体系面临的挑战
参考文献
第二章 提高农产品质量安全的对策和措施
第一节 提高我国农产品质量安全水平的政策和措施
第二节 无公害农产品
第三节 绿色食品
第四节 有机农业与有机食品
参考文献
第三章 农药残留的检测技术
第四章 重金属残留检测技术
第五章 真菌毒素的检测
第六章 转基因产品的检测技术
第七章 固有有害成分检测技术
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