|
清毒与排毒--干净饮食
|
|
|
图书介绍 |
|
·出版社:人民军医出版社 ·ISBN:7509103339 ·国别:中国大陆 ·版次:1 ·出版日期:2006-9 ·开本:16 ·精简装:平装 ·页数:249
|
|
|
|
第1章 概论 一、毒的定义/1 二、毒物的分类/1 1.按毒性大小分类/1 2.按毒物的形态分类/2 3.按毒物的性质分类/2 4.按毒物的来源分类/2 三、毒物、环境与人类三者的关系/3 1.人类排放毒物与环境污染的关系/3 2.人类破坏环境与中毒致病的关系/4 四、人与环境/5 1.环境决定人的化学组成/5 2.人是破坏自然环境的罪魁祸首/6 五、人与毒物的关系/7 1.毒物进入人体的途径/7 2.毒物从体内排出的途径/8 3.人体对毒物的反应/9 4.毒物对人体的近期效应/10 5.毒物对人体的远期效应/11
第2章 毒物与癌 一、食物与症/13 二多数恶性病原因在环境污染/14 三、应该了解新增致癌物/15 四、我国癌症主要危险因素/16 五、电离辐射与癌症/17 六、有毒气体致癌/17 七、癌症新动向/18 八、推荐一组防癌食物/20
第3章 食物中毒的概念、性质与种类 一、食源性中毒的概念/22 二、食源性中毒的性质与种类/23 三、食品中毒的严重性/25 1.食品安全——全球性话题/25 2.食物中毒触目惊心/26
第4章 生物因子引起的传染性食毒 一、病毒性食物中毒/27 1.认识病毒/27 2.疯牛病/28 3.禽流感/31 4.SARS病毒/32 5.口蹄疫/33 6.甲型肝炎/33 二、细菌性食物中毒/34 1.菌落总数的食品卫生学意义/35 2.大肠菌群的食品卫生学意义/35 3.对细菌性食物中毒的防范措施/35 4.人感染猪链球菌病/35 5.“毛鸡蛋”百分之百染病菌/37 6.细菌性食物中毒的名次、机制与特异性/37 三、真菌性食物中毒/38 1.主要产毒真菌及主要真菌毒素/38 2.真菌毒素引起人畜中毒/39 3.黄曲霉素是一种强致癌物/39 4.黄杆菌毒素A有毒/40 5.其他致癌真菌及其毒素/41 四、食品腐败变质及其危害/41 1.食品腐败变质的一般规律/41 2.防止食品腐败变质的措施/41 3.食用油脂酸败后有毒/42 4.慎吃剩菜剩饭/43 5.各种容易变质的食物/43 五、食源性寄生虫感染中毒/44 1.我国食源性寄生虫病调查结果/44 2.寄生虫病对妇女儿童的危害/44 3.主要食源性寄生虫病的感染现状/45 4.不卫生饮食习惯是感染寄生虫病的主因/46 5.食野生动物危害多/48 6.吃水生蔬果应防寄生虫病/50 7.非食源性寄生虫——血吸虫病又卷土重来/51 8.预防措施/52
第5章 化学因子引起的食物中毒 一、植物性天然毒素的食物中毒/54 1.毒蕈中毒/54 2.食物中亚硝酸盐中毒/56 3.含氰苷类食物中毒/58 4.粗制棉籽油棉酚中毒/59 5.常用蔬菜中含有的天然毒素中毒/59 6.含促癌物质的植物名录(52种)/60 二、动物性天然有毒成分与中毒/61 1.河豚鱼、河豚毒素与中毒/61 2.海产品含组胺与中毒/62 3.麻痹性贝类与中毒/63 4.海鱼“雪卡”与中毒/63 5.鱼类身体其他部分含有的毒/64 6.食秋后粗制蜂蜜容易中毒/65 7.有些动物脏器不能吃/65
第6章 环境污染引起的食物中毒 一、农药残毒与食物中毒/67 1.农药污染食品的途径/67 2.食品中农药残毒及其毒性/68 3.控制食品中农药残留量的措施/69 4.世界农药中毒事件/70 5.蛙肉的农药与斑蝥素中毒/70 6.多种蔬果农药残留物超标率达60%/71 7.蔬果残留农药简易去除法/72 8.农药污染的其他危害/73 9.农药对健康的影响/74 二、食品的有机物污染及危害/75 1.多氯联苯(PCB)污染与危害/75 2.多环芳烃(PAH)污染与危害/75 3.有机污染物的污染途径/76 4.长江三角洲土壤出现有机污染物/77 5.珠江三角洲滴滴涕(DDT)严重超标/77 6.海洋鱼类的有机物污染及危害/78 7.6种有机杀虫剂的危害要持续7代人/79 8.认识12种有毒有机污染物/79 9.畜禽中的抗生素污染及危害/81 10.食物的化学污染导致胎儿畸形/81 三、环境激素与激素的危害/82 1.什么是环境激素/82 2.环境激素的危害/82 3.环境激素无孔不入/83 4.食物的二嗯英(PCDD/Fs)污染/83 5.嗜吃海鲜可引起男子不育/84 6.食用“激素蔬果”有损健康/84 7.激素泛滥使孩子吃出性早熟/85 四、化肥污染及其危害/86 1.我国化肥的使用情况/86 2.化肥造成的环境污染/87 3.化肥使用不当的灾难/87 4.化肥对食品的污染/88 5.减少化肥污染的措施/88 五、有毒有害金属的污染与毒冒/89 1.污染的原因、后果及途径/89 2.汞(Hg)的污染与毒害——水俣病/90 3.镉(Cd)的污染与毒害——骨痛病/91 4.砷(As)的污染与毒害——黑脚病/92 5.铅(Pb)的污染与毒害/93 6.铝(A1)的毒害——易引发老年痴呆症/98 7.海鱼的重金属污染及危害/99
第7章 不良生活方式有饮食习惯的毒害 一、食品加工不当的毒害/101 1.洋快餐和煎炸食品含“丙毒”/101 2.烘烤、炸熏食品含“苯并芘”/104 3.烧焦的鱼、肉有致癌物/104 4.腌熏、油炸食品与癌症/104 5.“吃烧烤等同吸烟”毒性/105 6.成鱼含有致癌物/105 二、饮食搭配不当会致癌致病/106 1.海鲜+啤酒——诱发痛风/106 2.火腿+乳酸饮料——致癌/106 3.萝卜+橘子——诱发甲状腺肿大/106 4.鸡蛋+豆浆——降低蛋白质吸收/106 5.牛奶+巧克力——发生腹泻/106 6.水果+海鲜——不消化/106 7.海鲜+大量维生素c=砒霜/106 8.熏鱼+啤酒——易引发消化道肿瘤/107 9.菠菜+豆腐——容易患结石症/107
第8章 “火眼金睛”识别不法食品 一、不法商人坑人,非法加工食品/108 1.用洗衣粉、农用化肥作油条膨松剂/108 2.虾米为什么这样红/108 3.鱼干为什么不招虫/109 4.鲜绿色的海带有毒/109 5.毒猪血/109 6.用工业硫磺熏制烂辣椒/109 7.“高铝”瓜子、陈瓜子/110 8.劣质水果罐头/110 9.废油脂重新回锅害人/111 10.胡椒粉掺油漆调色/111 11.“吊白块”及二氧化硫的危害/112 12.“瘦肉精”的危害/112 13.用有毒有害物加工的食品/113 二、食品添加剂之毒害/114 1.凡是食品均含添加剂/114 2.如何减少食品添加剂对人体的危害/114 3.三成食品企业所用添加剂不合格/115 4.人工合成色素可导致儿童多动症/115 5.人造色素——苏丹红一号的毒害/115 6.彩色食品有隐患/116 7.“乔妆打扮”的食品要慎食/117 8.食用香料的危害/117 9.食品防腐剂有绿色与危险之分/118 10.膨化食品铝含量竞超标8倍/119 11.食糖质量问题/119 12.限制无益的甜味剂/120 13.人工甜味剂与无糖食品/120 14.烹调酱油约半数不合格/121
第9章 警惕食物窒器与包装楚料中有毒成分 一、食物容器及材料中隐藏的毒/122 1.彩色陶瓷含有铅和镉污染/122 2.从颜色识别陶瓷安全程度/122 3.劣质搪瓷用品含铅、镉、砷/123 4.铝制品及其危害/123 5.不锈钢制品含有多种有害物质/124 6.锅、碗、杯、碟祛污防污措施/124 7.盛酒器皿使用不当的危害/124 8.不粘锅涂层致癌/126 9.塑料瓶含BPA儿童不宜化学物质/127 10.塑料制品不宜长期装油盛酒/127 11.卫生筷——价低质差无标准/128 二、食品包装材料中隐藏的毒/128 1.聚氯乙烯袋(膜)不宜用作食品包装/128 2.聚乙烯、聚丙烯可用于食品包装/129 3.保鲜膜确实能保鲜/129 4.保鲜膜遇高温危害更大/129 5.增塑剂对人体存在多种危害/129 6.食品包装袋剧毒苯超标/130 7.塑料保鲜膜使用不当有害/131 8.教你如何识别PVC有毒保鲜膜/131 9.再生塑料袋最好不用/131 10.这些纸也不能包裹食品/132 11.“白色污染”影响生态环境/132
第10章 食物和饮食的“陷阱” 一、食物特异性中毒反应/134 1.食物变态反应/134 2.防治食物变态反应/135 3.有过敏史的家庭/136 4.遇到过敏性休克怎么办/136 5.某些蔬菜可致皮肤过敏/136 二、吃出来的毒(病)/137 1.高尿酸导致痛风病/138 2.肥胖引起糖尿病/138 3.吃胖容易减肥难/139 4.蛋白质中毒/141 5.补碘过多易患甲状腺癌/142 6.碘缺乏和过量都有害/142 7.补钙不当亦中毒/143 8.维生素缺了不行,多了有害/144 9.胡萝卜素——适量抑癌,过量促癌/145 10.从慢性病的增加敲响“吃”的警钟/146
第11章 饮水不当之毒害 一、饮水现状——地表饮用水的缺乏与污染/147 1.中国是个贫水国/147 2.七大水系劣质水占三成/147 3.饮用江水中测出468种污染物/148 4.长江已形成近岸污染带/148 二、地下水的污染/148 1.地下水污染范围日益扩大/148 2.“三致”(致癌、致畸、致突变)微量有机物普遍检出/149 3.天然水质不良与水型(水源性)地方病问题突出/149 三、饮水型地方病/149 1.我国有1亿多人饮水不安全/149 2.饮用水砷中毒/149 3.饮用水氟(F)中毒/150 四、饮水注意事项/152 1.自来水有机污染物的危害/152 2.如何去除或减少有机污染物/153 3.直接生饮自来水的条件/154 4.纯净水——“不纯又不净”/155 5.饮用桶装水要注意的问题/156 6.全自动开水器慎用/156 7.什么样的水不能喝?/157 五、饮用水标准/157 1.新老饮用水标准有什么区别/157 2.新老饮用水标准/158 3.好水的标准/165 六、解毒排毒,饮水为上/166 1.水的神奇作用/166 2.最佳饮水时间/168 3.喝什么水为佳?/168 4.净化自来水质的对策/169 5.健康水的标准与强化水/170
第12章 饮料(品)应该注意的毒与害 1.茶虽好但有6种人不宜/171 2.速溶咖啡等被列入“黑名单”/172 3.高血压者不宜饮用含咖啡因饮料/173 4.劣质奶粉危害大/173 5.抗营养因子导致豆奶中毒事件/174 6.把劣质饮料拒之门外/174
第13章 饮酒不当的毒与害 1.酒(乙醇)及其他成分对健康的影响/175 2.酗酒的危害/176 3.饮酒与甲醇中毒/177 4.慢性酒精中毒的危害/178 5.国产啤酒95%加了微量甲醛/179 6.警惕假酒、劣酒的危害/179 7.糖尿病患者能饮酒吗/180
第14章 机体内生毒——自由基和转化毒 一、代谢过程产生的内毒——自由基/183 (一)氧化毒的概念/183 1.氧化无处不在/183 2.有害人体的氧气——自由基/183 3.怎样保持人脑的年轻呢/184 (二)自由基的性质与产生途径/184 1.自由基的性质/185 2.自由基的产生途径/185 (三)自由基的危害与疾病、衰老/186 1.自由基的危害./186 2.自由基与疾病/187 3。自由基与衰老/187 (四)有害自由基的预防/188 1.人体有预防自由基的保护机制/188 2.人为预防有害自由基损伤的措施/188 3.经常食用天然抗氧化食物/190 4.抗氧化中、西药物/190 5.防焦虑、紧张、疲劳、可抗氧化/191 6.年轻时开始抗衰老抗氧化/191 二、转化毒——肠毒、粪毒与微生态的重要性/191 (一)肠道的重要性/191 (二)人体的微生态世界/192 1.有益细菌与有害细菌互相竞争/192 2.肠道年龄与衰老、寿命/192 (三)现代人肠道健康急速恶化/194 1.肠道恶化原因/194 2.肠恶性肿瘤患者上升到第3位/194 3.年轻人肠道年龄呈明显老化趋势/194 4.中老年人肠道不适者为数不少/195 5.健康人生由肠道保健开始/195 (四)肠毒/195 1.屁之毒/195 2.屁的有毒成分/196 3.屁在临床诊断中的价值/196 (五)便秘的危害——粪毒/196 1.慢性便秘的危害/196 2.长期便秘的危害/197 3.老年人便秘的危害/197 4.便秘可能引发的疾病/197
第15章 机体内生毒——血毒 一、血毒概论/198 1.中外专家谈血毒/198 2.血毒的产生与来源/198 二、血糖高之毒/199 1.糖的种类/199 2.血糖调节的机制/199 3.血糖与糖尿病/200 4.糖尿病并发症/201 三、血脂高之毒/203 1.血脂的种类及作用/204 2.脂肪酸及种类/204 3.脂蛋白及种类/204 4.脂肪代谢异常的危害——脂毒/205 5.脂毒与2型糖尿病/207 6.认识血脂异常的危害/207 四、血黏稠之毒/208 1.影响血液黏稠度的主要因素/209 2.血液黏稠的后果与危害/209 五、C-反应蛋白(CRP)的毒性/209 1.什么是C反应蛋白/209 2.CRP可预示心肌梗死危险性/210 3.C反应蛋白不能取代胆固醇/210 4.CRP可预示2型糖尿病/211 六、高血尿酸之毒/211 1.痛风的原因/211 2.痛风患者主要临床症状/212 3.痛风患者的参考食谱/212 七、肌毒与脑毒/213 1.产生与危害/213 2.食物解毒法/214 3.闭目养神法/214 八、癌毒一甲胎蛋白的毒性/215 九、预防代谢综合征/216 1.肥胖已经成为代谢综合征祸首/216 2.食物清除血毒/217
第16章 转化毒__营养元素过多过少之毒 一、基本概念/220 1.营养素/220 2.矿物质(无机盐)/220 3.元素中毒与发病阈值/221 4.无机盐与维生素缺乏之毒/222 二、无机盐的多少与疾病/223 1.钙(Ca)/223 2.铁(Fe)/224 3.碘(I)/227 4.锌(Zn)/229 5.硒(Se)/230 三、维生素的多少与毒性/231 1.特点/231 2.性质/231 3.维生素A/232 4.B_胡萝卜素——适量是药、过量是毒/234 5.维生素D/235 6.维生素E/236 四、生气过度也会中毒/237 1.实验为证/237 2.历史故事为证./237 3.生气中毒的原理/238 4.爱挑衅的男人与体内睾丸激素水平高有关/238 5.爱挑衅的男人与体内血清素低有关/238
第17章 我国的食品安全 一、我国食品安全存在的问题/239 二、江苏省全面建立并启动食品安全问责制/240 三、民以食为天,食以安为先/240 四、守住“进口”防线/241 五、食品安全问题不断暴露/241 六、“绿色食品”水分大/242 七、已有标准为何难执行/242 八、法规有缺失,食品难安全/243 九、对10类食品实行强制准入/243 十、我国离国际食品安全标准还有多远/244
第18章 预防食物中毒和主动排毒 一、食物中毒及家庭急救知识/245 1.食物中毒的家庭急救/245 2.野生毒蘑菇中毒的急救/245 3.人参中毒的巧解救/246 二、预防食物中毒的“黄金10原则”/247 三、主动排毒要诀/248 1.主动咳嗽/248 2.主动饮水/248 3.主动出汗/248 4.定时排便/248 5.节食或断食/248 6.巧用食物排毒/249 |
|
|
|
[推荐]
[返回顶部] [打印本页]
[关闭窗口] |
|
|
|
|