面对食品行业的内幕与肥胖危机，我们能为此做什么？本书由世界著名的肥胖和饮食失调问题专家凯利D．布朗诺博士与凯瑟琳·伯特尔·霍根博士所作，向我们讲述了几十年来有害的饮食环境对人类所造成的危害，并以敏锐的眼光分析了这一问题产生的根源，驳斥了无视人类健康的私利行为。作者提出了许多切实可行的建议，号召人们立即行动起来，改善正在危害人类健康的饮食环境，改变肥胖病流行的现状，还人类以健康。
现在，肥胖在对慢性病和保健费用方面的影响已超过了吸烟，并在全世界各个国家呈上升趋势。如今，食品随时随地都可以得到。它们很便宜，并以各种营销方式以使其销量最大化，制造商过多地在食物中添加脂肪、糖分，以刺激我们的生理需求。孩子们是最大的受害者。食品工业不受任何限制就接触到我们的孩子们。有效地抗拒其有害的影响甚至对于那些最有学问的父母亲们来说，都是一件颇感头疼的事情。毫不夸张地说，我们正在用食物毁灭自己的生命。
在《食物战争》中，世界著名的肥胖、营养和饮食失调方面的专家凯利D．布朗诺博士，指出了问题的根源以及可以采取的行动，他与凯瑟琳·伯特尔·霍根博士一起跟踪研究微妙的公众一致冷漠的机会主义，以及在短短的几百年中转变了人们的腰围并制造了一波疾病狂潮的传统习惯。
但是，《食物战争》也提供了好消息。它是来自最忠实于公众健康事业的人士的鼓舞人心的行动号召。布朗诺博士提纲挈领地提出了一些大胆的公共政策行动来扭转这个趋势。他和霍根博士一起讲述了他们个人为保护他们自己和家庭的健康而可以暴取的几个步骤，并提供了一个可行的、改善个人、家庭饮食和锻炼习惯的方案。
译者序
致谢
第一部分 与现代世界不相称的生活规律和现象
第一章 大食品、大钱、大人
被征服的生理
有害的食品环境
大食品的双重含义
攻击生理机能还是环境
为孩子们投资
面对危机却熟视无睹
好食品VS坏食品
世界有望焕然一新更加勇敢吗
第二章 食谱大战：我们吃什么，为什么吃。及其影响
是环境在导致肥胖流行病的发生吗
是什么驱使你去吃
人们吃什么
食品让人上瘾吗
加速肥胖的生活方因素
不好找的健康食品
肥胖流行病的后果
肥胖有多糟
保健费用
儿童
个人责任
结论
第三章 走在去肥胖世界的路上
为什么是全球化危机
世界食品供应的转变
文化冲击，反冲力和砖头
特殊的国际机遇
成功的故事
采取行动
结论
第二部分 有害的环境
第四章 受到重创的锻炼：无害的体育运动
体育锻炼和健康入门读物
好静的民族
胖而健康
为什么一点也不活动
有创意地增加身体活动的措施
体育活动本身是否足够有效
成功的案例
结论
第五章 电视、电影、名人对孩子们的诱惑
测试一下你的广告智力
关键问题
到底有多少广告
食品广告有用吗
巨人组合：和食品配对的电视、电影公司
电影和电视中的产品摆示
针对儿童的营销业
针对儿童广告的道德规范
几条好消息
成功范例
采取行动
结论
第六章 垃圾食品：学校、重商主义和不健康饮食
在学校里吃东西的机会
在校午餐
按菜单点的食品
与课程编织在一起的食物
用食品作为对学习的奖励
出售学校的广告空间
食品与募捐
最终，孩子们在学校里吃什么
把饮食、活动和肥胖与学习成绩联系起来
学校现有的计划能解决这个问题吗
学校食品的三和弦：健康食品环境的三重阻碍
反对学校商业化
转变的初兆
成功案例
采取行动
结论
第七章 软饮料：学校和不健康饮料
依赖性极强的学校
甜蜜的劝告：学校的软饮料合同
软饮料糟糕吗
改变态度的初步迹象
英雄和成功的案例
采取行动
结论
第八章 克利夫兰大号分量
“尼尔逊，四人聚会：您的松饼好了”：吃气球般的分量
大的分量会增大饭量吗
扭曲的分量：对应该吃什么的正确看法
谁的责任
可以做什么
结论
第九章无情地向着肥胖迈进的经济步伐
食品、饮食和经济的发展
贫穷和肥胖
体育运动经济
肥胖应该由经济的变化来解决吗
自由市场支持健康饮食吗
对食品税的愤怒
改变食品的价格结构
增加穷人接触健康食品的机会
在针对穷人的全国食品计划中强调肥胖预防
使体育活动更能让人负担得起和接触得到
了解肥胖经济的重要性
结论
第三部分 改变
第十章 食品行业和全国营养危机：是值得信赖的同盟军。还是
找麻烦的敌手
高层的朋友
他们应该加入到队伍中来吗
食品——烟草之间的联系：我们能避免重蹈覆辙吗
麦当劳和菲多利：两个切实的案例
食品行业策略
烟草和食品的先头部队
一个潜在区分的行业
起诉大食品分司
行业该如何证明其忠诚度
回到十字路口
第十一章 采取决定性的行动
社会运动的必要组成部分
一个正在形成的运动，
必须保护儿童
哪些食品和运动应当改变
公平地看待食品行业，
全国性的广泛行动
甘地的预言
推荐行动小结
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