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食品营养学
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图书介绍 |
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出版社: 科学出版社有限责任公司 (2016年1月18日) 丛书名: 普通高等教育"十五"国家级规划教材 平装: 460页 开本: 5 ISBN: 9787030170972 条形码: 9787030170972 商品尺寸: 23.8 x 16.8 x 2.2 cm 商品重量: 558 g ASIN: B01ATNLN8U |
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全书贯穿"营养学基本原理--食品营养价值及其强化--改善膳食营养"一条主线,分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强化、保健食品与工程食品、特殊人群营养要求与合理膳食、膳食营养与疾病预防、社区营养等12章。除介绍食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法外,还根据学科进展和社会发展的需要,将食品中非营养素的功能成分、分子营养学、营养配套等写入教材中。 |
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