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当前位置：首页>食品科技>安全与标准化> 食品物性学(高等学校食品专业系列教材)
食品物性学(高等学校食品专业系列教材)
 

 图书介绍

  ·出版社：东南大学出版社
·ISBN：7564105100
·国别：中国大陆
·版次：1
·出版日期：2006-9
·开本：16
·精简装：平装
·页数：258
   
 
绪论
1 食品物理特性的基础
2 食品物料的基本物理特征
3 食品流变学基础
4 食品质地学基础
5 散粒食品的力学特性
6 食品颜色与光学特性
7 食品的传热特性与测定
8 食品的电特性
参考文献
后记
   
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