食品安全和食品安全监管是一个社会各界广泛关注的重大社会问题，本书从国际比较的视野，在品鉴域外食品安全监管的基础上，检视我国食品安全监管尚存的困境， 就食品安全监管及其国内路径选择进行深入研究，具有积极而重要的学术价值和实践意义。

引 言／1
第一章基本理论：食品安全监管理论分析／4
第一节食品、食品安全与食品安全监管的基本分析／4
一、食品的界定／4
二、食品安全的演变及其界定／7
三、食品安全监管的诠释／ll
第二节食品安全监管的历史证成l4
一、中世纪前的食品安全自我规制：道德责任与社区责任兼容／15
二、近代社会食品安全向外部监管的过渡：契约责任与产品责任拓展／21
三、现代社会对食品安全监管的依赖／27
第三节食品安全监管的现实考量／31
一、应对我国食品安全问题的现实路径／32
二、政府职责在食品安全领域的实现／39
第四节食品安全监管的理论基础／46
一、食品安全监管的经济学基础／46
二、食品安全监管的经济法学基础 ／51
第二章他山之石：食品安全国际比较及其经验借鉴／62
第一节食品安全的国际规制及其展望／62
一、国际食品安全规制体系／63
二、国际食品安全规制体系的缺陷 ／72
三、国际食品安全解决机制的选择／73
第二节美国食品安全监管／77
一、美国食品安全监管法律体系 ／77
二、美国食品安全监管体制 ／80
三、美国食品安全监管方式：以风险为核心的全程食品安全监管／88
第三节欧盟食品安全监管／94
一、欧盟食品安全监管立法体系 ／95
二、欧盟食品安全监管体制 ／102
三、典型欧盟成员国对统一食品安全监管之顺应／l09
第四节美欧食品安全监管差异的文化解释及其经验借鉴／115
一、美欧食品安全监管差异的文化解释／ll5
二、美欧食品安全监管对我国的经验借鉴／124
第三章体制变革：我国食品安全监管体制的演进与完善／134
第一节我国食品安全监管体制的历史变迁／134
一、多元食品监管格局初步确立／135
……
第四章风险预防：我国食品安全监管理念及其实现
第五章安全检查：我国食品安全监管方式革新
第六章责任约束：我国食品安全监管的保障
第七章社会共治：我国食品安全监管的缝隙弥补
结语／307
参考文献／310
后记／326