《国家高技能人才培训基地建设项目成果教材:食品检验(技师)》是《国家级高技能人才培训基地建设项目成果教材——食品检验（技师）学习工作页》的配套用书，主要内容包括检验数据处理、食品检测实训、传授技艺、技术管理四个部分。

目录
第一部分检验数据处理
第二部分食品检测实训
模块一食品中添加剂的检测
学习任务1食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的检测
学习任务2食品中合成着色剂的检测
学习任务3食品中乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的检测
模块二食品中农药残留的检测
学习任务1 蔬菜中有机磷农药残留的检测
学习任务2水果中有机氯农药残留的检测
学习任务3 蔬菜中拟除虫菊酯类农药残留的检测
模块三食品中挥发成分的检测
学习任务1 白酒中挥发成分的检测
学习任务2 白酒中甲醇含量的检测
模块四分析方法验证
学习任务 原料乳与乳制品中三聚氰胺的分析方法验证
第三部分传授技艺
第一节相关知识和实践技能要求
第二节培训计划的组织实施
第四部分技术管理
第一节全面质量控制
第二节技术监督基础